ß òóò ïîäóìàëà è ðåøèëà ðàñïèñàòü íåìíîãî îñíîâíûõ âèäîâ ÷àÿ:
ÏÎ ÑÏÎÑÎÁÓ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ:
# Çåëåíûé ÷àéÑêðûòûé òåêñò
Ñóùåñòâóåò îãðîìíîå êîëè÷åñòâî ðàçíîâèäíîñòåé çåëåíîãî ÷àÿ. Èõ îáùàÿ îñîáåííîñòü ñîñòîèò â òîì, ÷òî â ïðîöåññå îáðàáîòêè ïðàêòè÷åñêè íå ïðîèñõîäèò ôåðìåíòàöèè ÷àéíîãî ëèñòà. Áëàãîäàðÿ ýòîìó, âî âêóñå è àðîìàòå çåëåíîãî ÷àÿ ïðåîáëàäàåò íîòêà ñâåæåé çåëåíè.
Ñîáðàâ ñ ÷àéíîãî êóñòà íåæíåéøèå ïî÷êè è âåðõíèå ëèñòî÷êè, ìàñòåðà ïðåâðàùàþò èõ â áëåñòÿùèå ïëîñêèå ïëàñòèíêè, ñêðó÷åííûå øàðû, âåñåííèå ñïèðàëè è íåæíûå èãîëî÷êè.
Ðàííåé âåñíîé äî ïðàçäíèêà Öèí Ìèí (íà÷àëî àïðåëÿ) ñîáèðàþò ëó÷øèé çåëåíûé ÷àé, èìåííî îí öåíèòñÿ çíàòîêàìè âêóñà è àðîìàòà.
Ñóùåñòâóþò ãðóïïû òàê íàçûâàåìûõ «èìïåðàòîðñêèõ» ÷àåâ, òî åñòü òåõ, êîòîðûå â ñâî¸ âðåìÿ áûëè îòìå÷åíû òåì èëè èíûì èìïåðàòîðîì çà íåîáûêíîâåííûå äîñòîèíñòâà.
# Æåëòûé ÷àé Ñêðûòûé òåêñò
Æåëòûé ÷àé ëåãêî ïåðåïóòàòü ñ çåëåíûì, íî ÷óòü áîëüøå âíèìàíèÿ è îêàæåòñÿ, ÷òî íàïèòîê æåëòîãî îòòåíêà, áîëåå «òåïëîãî» âêóñà ñ íåïîâòîðèìûì àðîìàòîì.
Äëÿ òàêîãî ÷àÿ ñîáèðàþò òîëüêî ïî÷êè, áîëåå ïëîòíûå è òÿæåëûå, ÷åì ó çåëåíîãî ÷àÿ. Èõ âûäåðæèâàþò íà ïàðó, çàòåì çàâîðà÷èâàþò â òêàíü, ãäå ÷àé ìåäëåííî ôåðìåíòèðóåòñÿ (èçìåíÿåòñÿ) ñèëüíåå çåëåíîãî, ïðèîáðåòàÿ çîëîòèñòî-æåëòûé öâåò.
Îäèí èç ñàìûõ èçâåñòíûõ æ¸ëòûõ ÷à¸â – ýòî Öçþíü Øàíü Èíü ×æåíü, îí îòíîñèòñÿ ê èìïåðàòîðñêèì. Âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàïèòêà åãî ÷àèíêè ïðåâîñõîäíî òàíöóþò, âûñòðàèâàÿñü îäíà ê îäíîé, îïóñêàÿñü äî äíà è âíîâü ïîäíèìàÿñü ââåðõ. Òàê ïðîèñõîäèò òðèæäû, çà ÷òî ÷àé íàçûâàþò «òðè ñïóñêà, òðè ïîäúåìà».
# ×åðíûé ÷àé (Êðàñíûé ÷àé) Ñêðûòûé òåêñò
Íàñûùåííûå, àðîìàòíûå, ïðîæàðåííûå ÷àè ñ êðàñíîâàòî-áóðûìè, êîðè÷íåâûìè, ÷åðíûìè ÷àèíêàìè â Åâðîïå ñòàëè íàçûâàòü ÷åðíûìè, â Êèòàå èõ íàçûâàþò êðàñíûìè.
×åðíûé ÷àé ïîâûøàåò ðàáîòîñïîñîáíîñòü, ïîäíèìàåò òîíóñ, ñòàáèëèçèðóåò ïóëüñ, óëó÷øàåò îáìåí âåùåñòâ. (íå ïåðåáîðùèòå, êðåïêèé ÷àé ïîðòèò öâåò ëèöà)
# Ïóýð Ñêðûòûé òåêñò
Èñòîðèÿ Ïóýðà íàñ÷èòûâàåò ïî ìåíüøåé ìåðå 1700 ëåò. Íàçâàíèå Ïóýð ïðîèñõîäèò îò óåçäà Ïóýð â Þíüíàíè, ãäå íàõîäèëàñü îòïðàâíàÿ òî÷êà «÷àéíîãî ïóòè», ñâÿçûâàâøåãî Êèòàé è Òèáåò. Ïóýð íå òîëüêî óòîëÿåò æàæäó è ïîäíèìàåò äóõ, îí åù¸ îêàçûâàåò ñïåöèôè÷åñêîå ëåêàðñòâåííîå âîçäåéñòâèå.
 ñïåöèôè÷åñêîì çàïàõå Ïóýðà òàèòñÿ èçûñêàííûé áóêåò, à ÷àé, ñ òå÷åíèåì âðåìåíè, íàáèðàåò æèçíåííóþ ñèëó è êðåïîñòü. Ïî òðàäèöèè Ïóýð ñ÷èòàåòñÿ ãîòîâûì òîãäà, êîãäà «ñâåæåñòü ïåðåøëà â ñòàðîñòü».
Ïóýð, ïðè ïðàâèëüíîì õðàíåíèè – ÷åì îí ñòàðøå, òåì ëó÷øå.  ðåçóëüòàòå ÷àé ïðèîáðåòàåò ìÿãêîñòü è áàðõàòèñòîñòü âêóñà, òîíêîñòü àðîìàòà è íàêàïëèâàåò ñèëó âîçäåéñòâèÿ, íàñûùåííîñòü öâåòà.  çàïàñíèêàõ Èìïåðàòîðñêîãî Äâîðöà õðàíèòñÿ ñàìûé ñòàðûé íà ñåãîäíÿøíèé äåíü Ïóýð. Ýòîò ÷àé âûäåðæàí áîëåå 300 ëåò. (ïîýòîìó è âûäåëåí â îòäåëüíûé âèä
)
ÏÎ ÑÁÎÐÓ:
# Æàñìèíîâûé ÷àé Ñêðûòûé òåêñò
Æàñìèíîâûé ÷àé – ýòî ðàçíîîáðàçíûé çåëåíûé ÷àé, àðîìàòèçèðîâàííûé ñïåöèàëüíî âûðàùåííûìè äëÿ ÷àÿ öâåòàìè æàñìèíà.
Î÷åíü âàæíî, ÷òîáû ÷àé áûë àðîìàòèçèðîâàí æèâûì ïðîäóêòîì, à íè â êîåì ñëó÷àå, íå ýññåíöèÿìè è íå ìàñëàìè. ×àéíûé æàñìèí îáëàäàåò ñîáñòâåííûì ïîëåçíûì äëÿ îðãàíèçìà ýôôåêòîì: îí ÷èñòèò ïå÷åíü è ñîãðåâàåò â õîëîäíîå âðåìÿ, ïîâûøàÿ òåìïåðàòóðó òåëà.
Æàñìèíîâûå ÷àè î÷åíü íåæíû íà âêóñ. Åñëè âäðóã ïîÿâèëàñü ãîðå÷ü, çíà÷èò, ÷àé ïåðåñòîÿë.
# Áåëûé ÷àéÑêðûòûé òåêñò
×òîáû ïîïðîáîâàòü òàêîé ÷àé, ðàííåé âåñíîé ñîáèðàþò ñàìûå íåæíûå ïî÷êè è ëèñòî÷êè, ïîêðûòûå áåëûì âîðñîì «áàé õàî», è òùàòåëüíî ñëåäÿò çà åãî ñîõðàííîñòüþ âî âðåìÿ ïîäâÿëèâàíèÿ, ÷òî íå òàê ëåãêî, êàê êàæåòñÿ.
Áåëûé ÷àé ìîæåò áûòü èãîëü÷àòûì (Áàé Õàî Èíü ×æåíü) è ëèñòîâûì (Áàé Ìó Äàíü).
Áåëûé ÷àé õîðîø â òåïëîå âðåìÿ ãîäà, îí îõëàæäàåò, óñòðàíÿåò æàð. Èç-çà ñíèæåííîãî ñîäåðæàíèÿ àêòèâíûõ ÷àéíûõ âåùåñòâ åãî ðåêîìåíäóþò ïèòü äåòÿì è áåðåìåííûì æåíùèíàì.
# Íå÷àéíûå ÷àè Ñêðûòûé òåêñò
Íå÷àéíûå ÷àè (öâåòî÷íûå ÷àè) – ýòî ñáîðû ñïåöèàëüíî âûðàùåííûõ öâåòîâ, ïî÷åê è ëèñòüåâ ðàçëè÷íûõ ðàñòåíèé (áåç ïðèñóòñòâèÿ ÷àéíîãî ëèñòà).
Èõ âîçäåéñòâèå íà ÷åëîâåêà íå ìåíåå èíòåðåñíî, ÷åì âîçäåéñòâèå ÷àÿ, à ïîëåçíûå äëÿ çäîðîâüÿ ñâîéñòâà èçâåñòíû ñ ãëóáîêîé äðåâíîñòè. Îáðàçû íåêîòîðûõ èç íèõ äàæå ñòàëè ñèìâîëàìè îïðåäåëåííûõ êà÷åñòâ. Íàïðèìåð, õðèçàíòåìû ÿâëÿþòñÿ ýìáëåìîé ñåðåäèíû îñåíè è ñèìâîëîì îáùèòåëüíîñòè, à ñëèâà ñèìâîëèçèðóåò çèìó è äîëãîëåòèå.
Åñòü âîçìîæíîñòü äîáàâëÿòü íåìíîãî öâåòîâ â êðàñíûå è ÷åðíûå ÷àè, ïðèäàâàÿ èõ ñèëüíîìó âêóñó èçûñêàííûå íþàíñû ñâåæåñòè è ëåãêîñòè.
Âîîáùå ñóùåñòâóåò î÷åíü ìíîãî äðóãèõ âèäîâ ÷àÿ, è äëÿ ìíîãèõ èç íèõ - ñâîé ñïîñîá çàâàðèâàíèÿ... Äçèí ß ×à, Áè Ëî ×óíü,
Áàé Õàî ×æåíü ×æó, Òõèý Ãóàíü Èíü - ýòî ñàìûå ðàñïðîñòðàíåííûå ñîðòà ÷àÿ, ïðàêòè÷åñêè íàðàâíå ñ Ïóýð, íî èõ íå âûäåëÿþò â îòäåëüíûå ñîðòà... Äçèí ß ×à - ýòî âîîáùå ïðåññîâàííûé ÷àé, êèòàéöû åãî î÷åíü ëþáÿò (îñîáåííî â ïðèãðàíè÷íûõ ðàéîíàõ Êèòàÿ)...
Ñ êàæäûì íàçâàíèåì ÷àÿ ñâÿçàíà êàêàÿ ëèáî ëåãåíäà...  ýòîì âñå êèòàéöû, ó íèõ íà êàæäîå ñîáûòèå åñòü ëåãåíäà... Íàïðèìåð, ÷àé Æåëåçíàÿ Áîãèíÿ Ìèëîñåðäèÿ (Òõèý Ãóàíü Èíü)... Ëåãåíäà ñâÿçûâàåò ïîÿâëåíèå ýòîãî ÷àÿ ñ îäíèì íàáîæíûì êðåñòüÿíèíîì, êîòîðûé êàæäûé äåíü èñòîâî ìîëèëñÿ Áîæåñòâåííîé Ãóàíèíü — êèòàéñêîé Áîãèíå Ìèëîñåðäèÿ. Îäíàæäû îíà ÿâèëàñü åìó âî ñíå è ñêàçàëà, ÷òî íà ñëåäóþùèé äåíü â ëåñó îí âñòðåòèò çíàê, ïîñëàííûé åìó ñâûøå. Îòïðàâèâøèñü ïî óòðó â ëåñ, êðåñòüÿíèí óâèäåë ìåæäó äâóìÿ óò¸ñàìè ÷àéíîå äåðåâî, ïî ôîðìå íàïîìèíàþùåå ñòàòóþ Áîãèíè. Îí ïåðåñàäèë ýòî äåðåâî â ñâîé ñàä è âåñü ãîä áåðåæíî óõàæèâàë çà íèì. È, êîãäà, ñëåäóþùåé âåñíîé, ñîáðàâ ëèñòüÿ, îí ïðèãîòîâèë ÷àé, òî ïîëó÷èë î÷åíü àðîìàòíûé è âêóñíûé íàïèòîê. Ïðè ýòîì ÷àèíêè, áóäòî ñäåëàííûå èç æåëåçà, ïðè çàâàðèâàíèè êàìíåì ïàäàëè íà äíî åãî ÷àøêè. Òàê ÷àé ïîëó÷èë ñâî¸ íàçâàíèå — Æåëåçíàÿ Áîãèíÿ Ìèëîñåðäèÿ. åãî, êñòàòè, âûäåëÿþò â îòäåëüíûé ñîðò è íàçûâàþò Áèðþçîâûì ×àåì (óëóí)...
Ñêðûòûé òåêñò
èíôîðìàöèÿ ñêîìáèíèðîâàíà èç ïðîñòîðîâ èíåòà, à òàêæå ïåðåâåäåíà ñ êèòàéñêîãî ÿçûêà (ìû êàê ðàç â èíñòèòóòå ïðîõîäèì ýòó òåìó
) Òàêæå áûëà íåîöåíèìà ïîìîùü Deliro..)))