Если заражено будет всё: вода, животные, люди..., то никто не выживет. Даже сами люди будут носителями вируса, и как только кто-то умрёт, или кого-то убьют, умерший оживёт в виде зомби. Вирус распространится по всему миру.

Попили водички из родничка, а через пару часов заразились и всех сожрали...
"28 дней (недель) спустя" тоже говорит о том, что как бы люди не пытались организоваться,
всё равно какая-нибудь скотина напортачит, забив на безопасность и правила, и всех
сожрут. Достаточно одного заражённого в городе закрытом, и через пару недель там будут одни
зомби.