PDA

Просмотр полной версии : Занимательная кулинария



[подсоzнание]
01.04.2010, 20:04
Готовим медовуху у себя дома.
http://ekimoff.ru/download/samogon/1.jpg
Но для начала историческая справка.
На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5–10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда…», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда…» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»


А вот, собственно, и сам рецепт!
В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3–5 мин, снимая пену.
http://ekimoff.ru/download/samogon/5.jpg
После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы. Когда раствор меда остынет до 40–50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена.
http://ekimoff.ru/download/samogon/2.jpg
Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.
http://ekimoff.ru/download/samogon/3.jpg
Спустя 4–5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8.

Друзья, это офигенно! Материал взят отсюда --> http://leprosorium.ru/comments/519863 :договор:

St.Absinthia
01.04.2010, 20:52
мням...а меда какого, он очень разный бывает...

[подсоzнание]
01.04.2010, 21:03
Нда я думаю обычный "бабушкин" подойдёт

St.Absinthia
01.04.2010, 21:13
Увы и ах, моя бабушка программист по образованию, в центре города живет, цветов не опыляет..."бабушкин" не вариант, надо магазинный.

[подсоzнание]
01.04.2010, 21:24
Ну я имел ввиду, что любой в принципе сорт подойдёт, как по вкусу нравится

Skinny
01.04.2010, 21:40
хых... Сэмми когда-то постил "готовим герыч дома" или чтот типа того, в полезных сцылках, так правда ему конечно варн поставили, но ду дельнее было в разы)))

[подсоzнание]
01.04.2010, 21:53
Ну медовуха не герыч и даже не кровь девственниц, но я думаю кто-нить да оценит вкус напитка, приготовленного своими руками)

Sappy
01.04.2010, 22:25
Пробовал только из частных пивоварен. Бесподобная вещь, а пиво идет лесом. Было бы интересно самому приготовить так раза с 3-4...только хмеля нет.

Алевтина
02.04.2010, 12:13
А я значит уже и не общалась, да?))))

Азу по-татарски

http://i018.radikal.ru/1004/5a/dda1439e1598.jpg

Состав
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.

В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

Очень вкусно получается..))) мне лично немного вкус напоминает китайское кубаро..))) но лучше...))) И вообще недавно научилась готовить это блюдо..)) наткнулась на него случайно, мне показалось необычным, что в качестве гарнира используется жареный картофель..))) вот и решила научиться...)

Eva_Blood
02.04.2010, 12:32
Баурсаки (татарская, казахская и прочая восточная кухня)
http://predelunet.ucoz.ru/_pu/0/00993818.jpg

Надо:
5 яиц
150 гр молока
40 гр сахара
30 гр растопленного сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей (я пользую саф-момент)
соль по вкусу
муку по консистенции (обычно получается муки чуть больше, чем полкило)
растительное масло для фритюра (примерно 400 гр)

Готовим:
В глубокую посуду выпустить яйца, добавить молоко, масло, сахар, соль, дрожжи. Хорошенько перемешать и добавлять просеянную муку. Вымесить тесто (оно должно быть мягче, чем для домашней лапши). Можно сразу приступать к жарке, а можно дать тесту выстояться под полотенцем около часа.
Как жарить: отщипывать от теста небольшие кусочки (примерно 100 гр), раскатывать их в тонкие колбаски, которые затем нарезать кусочками примерно с лесной орех. В кастрюльку налить масло, разогреть, выкладывать порциями баурсаки и жарить, постоянно помешивая, до образования золотистой корочки. Баурсаки должны плавать в масле.
После вытащить, дать стечь лишнему маслу и подавать к чаю горячими, можно посыпать сахарной пудрой, можно есть просто так, можно обмакивать в мед, сгущенку, сметану или варенье. Кому как больше нравится.

Claie
02.04.2010, 12:34
Хех...Картофель по-французски)
(без картинки.)

Надо:
Мясо(желательно говядина,можно куриное...свинина подходит)масса зависит от обьема посуды,в которой будет выпекаться.
Картофель(ок.килограмма,но опять-таки все зависит от обьема посуды)
Лук 2-3 средних луковицы
Сыр твердый
Майонез
Корица
Перец черный молотый.
(остальные специи по вкусу)

Приготовление:
Нарезать мясо кусочками,посолить,добавить специи(перец,и я советую немного корицы - мясо приобретает необычный вкус и аромат) и выложить на дно противня(сковороды).Затем нарезать соломкой лук и выложить поверх мяса(чем больше лука тем сочнее мясо,но не переусердствуйте,иначе на дне противня останется много сока)Дальше нарезать тонкими кружочками очищенный картофель и выложить поверх лука толстым слоем.Картофель предварительно посолить.
Затем сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром.
Поставить противень в разогретую духовку на маленький огонь.Запекается минут 30-40.Желательно,конечно,проверять.Как только сыр и майонез образуют корочку проткните в нескольких местах картофель деревянной палочкой или вилкой.Если протыкается свободно - блюдо готово.
Получается оч-оч вкусно))

vitarub
02.04.2010, 12:38
Омлет русский.

Состав:

1)3-4 яйца
2)соль (по вкусу)
3)5 гр. молока
4)укроп, перец, петрушка по вкусу.
5)помидоры
6)подсолнечное масло.

Приготовление:

Яйца выложить в тарелку, взбить, добавить соль, нарезать в омлет помидоров, добавить молока. Содержимое вылить на разогретую сковородку. За омлетом следить, чтобы не пригорел. Минут через 10-15 омлет будет готов. Выложить на тарелку, подложить укроп, петрушку, добавить перец по вкусу(не обязательно).

http://images.yandex.ru/search?p=9&ed=1&text=%D0%BE%D0%BC%D0%BB%D0%B5%D1%82&spsite=fake-008-1352419.ru&img_url=s08.radikal.ru%2Fi181%2F0909%2F65%2F9ba201 830f62.jpg&rpt=simage

St.Absinthia
02.04.2010, 12:40
Алечка, миленькая, прости меня, пожалуйста!

Ну одно из упомянутых мной блюд...просто и очень вкусно:

Гюльчехра
Кажется, татарская кухня, но я не уверена.

http://s14.radikal.ru/i187/1004/67/6ad14a449056.jpg

Ингридиенты:
Курица (тушка)
Сметана - 1 пакет (500мл)
Лук репчатый - 1-2 шт
Мука - 1-2 ст. л.
Чеснок, укроп, соль, приправки по вкусу.

Приготовление:
Видела разные варианты в инете и слегка запуталась, в общем, эта версия - от моей мамы, вот.
1. Курицу варим до готовности.
2. Ложечкой собираем сверху кастрюли жир и обжариваем на нем лук.
3. Бухаем в бульон сметану и перемешиваем. Ждем, пока закипит.
4. Набираем стакан бульона, чуть-чуть остужаем, разводим муку (чтобы не было комочков) и добавляем соль. Выливаем обратно в кастрюлю.
5. Еще чуть-чуть поварить, добавить обжаренный лук, чеснок, зелень, приправы. Дать немного настояться.
Приятного аппетита.

http://i062.radikal.ru/1004/41/d6e72176bd6f.jpg

Извините, что нет точных показателей массы и времени, я не по книжичке готовила, а на примере, но по-моему, все настолько просто, что испортить что-то просто нереально.

В других рецептах видела, курицу режут, но я так не делаю, она в конце совсем разваривается, очень мягкая и сама распадается.

Изначально, это не соус, а полноценное блюдо типа супа, то есть, подается без гарнира, но можно и с гарниром, только я не знаю, с каким ))
Еще был вариант засыпать макароны в куриный бульон, тогда получается больше и сытнее.

Алевтина
02.04.2010, 12:53
Да лаааадно...)) Тишь, ты же знаешь что я не обидчивая....)))))))))))))))) =****


стрелки чеснока с мясом (блюдо китайское)

http://altfast.ru/uploads/posts/2008-03/1206954414_1.jpg

Состав
свинина -100гр,
стрелки чеснока -200 гр.
масло растительное
лук -0.5 головки
Крахмал
1 яйцо (белок)
Вода

Приготовление
Режем мясо небольшими полосками, заливаем его смесью пол чайной ложки крахмала яичный белок и немного воды+ столовая ложка соевого соуса. Оставляем мариноваться на 15 минут. Закидываем это дело на горячую сковороду..))) Пусть мясо жарится пока не побелеет.. это минут 5.. Далее добавляем нарезанные стрелки чеснока... добавляем водички, соевого соуса... тушим пока стрелки не станут мягкими и сочными..))) но смотрите чтоб не сильно размякли..)) лук добавляем чуть позже стрелок..))) режем полукольцами..)
ну и подаем на стол.. как гарнир можно использовать рис...)) оч вкусно...))) эм.. рецепт записан со слов китайца... как я поняла, они еще добавляют туда немного моркови, нарезанную соломкой... но там с ней свои замуты..)) вроде за 5 минут до готовности ее надо класть в сковороду.. если на дольше времени класть, то она невкусной получится..) так что лучше не рисковать..))) и без моркови получается замечательно..)))

St.Absinthia
02.04.2010, 12:59
Рецепт из какого-то журнальчика.

Творожные пончики

Ингридиенты:
Жирный творог или творожная масса (говорят, можно даже с изюмом, но я не пробовала): 300 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2-3ст. ложки
Сахар по вкусу
Растительное масло (для жарки)
Немножко ванилина или ванильного сахара, соды, уксуса

Приготовление:
Перемешиваем творог, яйцо, муку, сахар, ванилин. Гасим соду уксусом и туда же.
Делим тесто на шарики, раскатываем в лепешечки и рюмочкой выдавливаем серединочки...
В принципе, можно делать просто маленькие шарики или полосочки...
Обжариваем в масле и они надувастенькие такие выходят красивенькие ))

Употребление:
С чашечкой ароматного чая, посыпав сахарной пудрой или полив вареньем.

Eva_Blood
02.04.2010, 15:43
Иримшик (Соленый творог. Казахская кухня)
за аутентичность рецепта не ручаюсь, но в любом случае - это вкусно

Надо:
2 литра молока (обязательно пастеризованного и желательно пожирнее)
1 литр простокваши (из того же пастеризованного молока)
1 чайная ложка соли
50 гр сливочного масла

Приготовление:
Сделать простоквашу. Для этого положить в литровую банку 1-2 столовые ложки сметаны, налить молока и оставить на ночь, или чуть дольше.
2 литра молока вылить в большую кастрюлю и разогреть до закипания. Как только молоко покроется пеной и попытается убежать, вылить в него простоквашу. Кипятить смесь, помешивая, до отделения зеленовато-желтой сыворотки, НО не более 5-и минут. Взять достаточно плотную х/б ткань (я обычно пользуюсь большой салфеткой), процедить через нее получившуюся массу. Сыворотку не выливать, на ней потом можно сделать блины ;) Подвесить ткань с творогом ненадолго над раковиной и дать стечь остаткам сыворотки. Ненадолго - это так, чтоб творог не остыл. Чем дольше он висит, тем более сухим становится.
Выложить теплый творог в миску, добавить соль и масло, тщательно перемешать.
В идеале получается зернистый, чуть солоноватый творог, совсем не кислый и пахнущий не творогом, а молоком.

St.Absinthia
02.04.2010, 15:46
Ева, а едят как? просто так или со сметаной? или потом из него еще что-нибудь готовить можно?

Eva_Blood
02.04.2010, 16:02
Едят его просто так, или со сметаной. Некоторые вообще добавляют сгущенку и радуются. А я вот из него ватрушки делаю, если добавить туда немного топленого молока, яйцо, изюм и сахар - то получается отличная начинка для ватрушек, главное, не забыть, что творог изначально соленый и не посолить второй раз :D

Алевтина
02.04.2010, 16:04
Грибной суп по-китайски

Состав
- куриный бульон - 1.5 л
- шампиньоны (нарезанные пластинками) - 500г
- лапша (тонкая отварная) - 120г
- зеленый лук (нарезанный) - 120г
- ветчина (тонко нарезанная) - 60г
- соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы это в общем не столь важно, но китайцы именно его любят туда лить) - 1 ст.л.
- кунжутное масло - 1 ст.л.
- имбирь (корень) - 20г
- чеснок - 20г
- сок - 1 лимона
- кинза или зелень...))

Приготовление
Прокипятить на медленном огне крепкий куриный бульон с нарезанным свежим корнем имбиря и натертым чесноком в течение 30 мин. Процедить. Горячий бульон смешать с нарезанными грибами, отваренной лапшой, зеленым луком, ветчиной, соком лимона, соевым соусом и кунжутным маслом. Разлить в тарелки, украсить зеленью... китайцы украшают кинзой, но зелень здесь более уместна... типа петрушки и т.п.)))

На заметку
Кунжутное масло - низконасыщенное масло с сильным ореховым ароматом и вкусом. Делается из поджаренных кунжутных семечек и используется как приправа, а не как масло, в котором готовят. Оно густое и темное и легко горит, так что добавляют его в последний момент.




Кстати, небольшой совет... я заметила, что большинство китайцев когда делают обычный салат (огурцы, помидоры, перец,) обычно не режут овощи... а сначала бьют по ни плашмя ножом и разрывают руками... (ну и естественно добавляют туда соевый соус)))) я попробовала - очень сочно получается..))) хотя и не совсем эстетично..)))

St.Absinthia
02.04.2010, 16:12
Аля, не знаю, как с овощами, а зелень, листья салата и иже с ним, правильно считается рвать. Именно из-за сочности. Я греческий салатик всегда руками делаю ))

Алевтина
02.04.2010, 16:17
Ну зелень то да.. но я раньше никогда про овощи не слышала..)) а сейчас постоянно наблюдаю...)))

Кстати, супы в Китае очень необычные... Китайцы любят играть на контрасте..))) особенно на контрасте цветов...))) но при этом у них как-то гармонично все получается..))) и вкусно..))

Eva_Blood
03.04.2010, 20:03
Жемайчу блинай (литовская кухня)
http://www.kuking.net/pictures/section/3/3_2352.jpg
Надо:
1 кг картофеля
4 ст. ложки муки
2 яйца
200 гр копченого окорока
соль
панировочные сухари или мука

Готовим:
Картофель отварить в мундире, очистить и перекрутить в мясорубке. Добавить муку, яйца, соль и как следует вымесить тесто. Сделать небольшие лепешки (примерно с ладонь) выложить в серединку немного мелко нарезанного окорока, сложить и загладить края. Обвалять в сухарях и жарить в растительном масле. Подавать можно со сметаной и со шкварками.
ЗЫ. окорок можно заменить фаршем, тушеным с луком.

Гугон
04.04.2010, 01:31
Окрошка

Всё просто, главное домашний квас.
Дрожжи+холодная кипячённая вода+хлеб+сахар Главное не пропустить момент и что бы квас в брагу не превратился.

потом нарезается всего побольше - зелень какая есть, лучше всего зелёный лук, петрушка и укроп, потом огурец свежий, редиска, чуть картофеля отварного, копчённый окорок, варёное куриное яйцо, в принципе на этом можно остановится. Главное мелко нарезать залить квасом, посолить поперчить и сметану по вкусу.
в жару мой любимый супец.

[подсоzнание]
12.04.2010, 00:08
Абсент

Производство этого замечательного напитка делится на 4 этапа:
1. Настаивание "болота" на травах
2. Перегонка
3. Покраска
4. Старение

Этап первый. Настаивание. Ингридиенты: спирт ~80% и травы (самые обычные, аптечные, в граммах на 1 литр спирта):

Травы.
Полынь: 100г.
Фенхель (плоды): 50г.
Анис: 50г.
Мята: 15г
Мелисса: 8г
Ромашка: 3г
Тмин: 10г
Дягиль: 10г

Неплохо было бы добавить еще грамм 5–10 иссопа, но его достаточно трудно найти.
"Болото" желательно настаивать 7–15 дней в темном месте при комнатной температуре. Можно, конечно, ускорить процесс, настаивая "болото" 24 часа при температуре 40 градусов Цельсия, но это несколько ухудшит результат.

Этап второй. Перегонка.
Полученная на первом этапе процесса настойка разбавляется примерно до 55 градусов и заливается в дистиллятор (вместе с травами).
http://org27.zorpia.com/0/3951/25287589.791c53.jpg
Перегонка занимает около 4 часов, дистиллят должен капать со скоростью 3–4 капли в секунду. Первые 50мл нещадно выкидываются, когда же накапает примерно 95% от изначального объема, дистилляцию пора прекращать. И да, мой юный алкоголик, надо очень внимательно следить за тем, чтобы не пригорели травы!
http://org27.zorpia.com/0/3951/25287586.46c47a.jpg

Этап третий. Покраска.

Для покраски берется ~15% дистиллята и следующие травы:
Мелисса: 8г
Солодка: 10г
Мята: 15г
Ромашка: 2г
Дягиль: 2г

И опять не помешал бы иссоп, немного, грамм 10. Можно добавить эстрагона, базилика или можжевельника.

Травы настаиваются ночь, после чего настойка отжимается прямо в дистиллят.

Этап четвертый. Старение.

Полученный напиток ставится в темный шкаф и о нем лучше забыть как минимум на 2 недели.
http://org27.zorpia.com/0/3951/25287590.fbd29e.jpg

[подсоzнание]
14.06.2010, 00:17
и вот, после внепланового перерыва подсознание снова вещает в прямом эфире из глубин разума, жалкая белковая форма жизни друзья мои!
очень простой и очень вкусный рецепт


ингридиенты:

креветки большие (я беру 26/30, в пачке 1 кг)

бекон (уже нарезка в длин. полосочках, есть практически в любом магазине)

помидорки черри


1)креветки отварить БЕЗ соли (бекон соленый), можно добавить лаврушку и другие специи по вкусу

2)очистить, завернуть в соленый бекон и обжарить без какого либо масла

3)нанизать на шампурчик чередуя с помидорками черри


можно использовать как закусон к крови пиву, а можно и просто так трескать — вкуснятина получается абалденная.

собсно сам вид блюда

http://s39.radikal.ru/i083/0906/55/69f313eeff8c.jpg

кстати, завтра сварганю супчик, если не отравлюсь, скину чо да как ;)

[подсоzнание]
17.06.2010, 02:07
Кулинарный эксперимент.
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-140306-695d25f1714c999ca5f956fb911854bc.jpg
В пакетике, укроп, базилик и еще что–то )
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-141206-7307f6ce86353fc1ce6b39437fff958c.jpg
Берём кастрюлю на три литра, заливаем воду на половину, сыпем шампиньоны
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-142200-6872787265095731e579efa572ca9517.jpg
режем одну-две морковки, и картофан по вкусу
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-142943-2581504281319705d7b3ad527ec48506.jpg
Готово
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-143941-494bb9ab29a88c877fa61f3aa6c3c87c.jpg
Включаем конфорку на максимум
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-144840-74e7ac5090f107373a35cfaffd956cdb.jpg
в кастрюлю мы засыпали грибы, теперь валим туда всё остальное
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-144920-74e06b3ad9f1e45104b9c4c3aed5ff18.jpg

[подсоzнание]
17.06.2010, 02:09
готово
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-144949-1d2361bc5e8a5eaee6625dffa8fae7b7.jpg
ставим параллельно сковородку на разогрев, заливаем маслом
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-144949-1d2361bc5e8a5eaee6625dffa8fae7b7.jpg
вода в кастрюле тем временем закипает, снимаем пенку, сковороду на среднюю тыц
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-150009-f4ee4e5d41340078cc1ee81f985a13ce.jpg
лук и морковь пошли
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-150933-090b348d18b1549c15d28031b77a9799.jpg

[подсоzнание]
17.06.2010, 02:11
3 ванночки сыра
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-151018-3129bab6179f24ed67cf0c0d52b495c0.jpg
сыр пошел
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-151519-6ee55ac50be0e8c018fcd9a405548435.jpg
овощи пошли
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-151602-e9e792faf5de6b25c6885b196c2fd945.jpg
варится
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-151641-114aed1abee0b80ce3b7093f068372cf.jpg

[подсоzнание]
17.06.2010, 02:13
соль
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-152105-58f797d1e0e19d55d9f075f7f0e0db7c.jpg
перец
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-152221-f1af388f65c15ec8f63fa8fc7cc96593.jpg
приправы
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-152257-0613f2d717b54a0ed372eeda6accc0be.jpg
доходит на минимуме
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-152350-beba79ffd5d48f7b5d6187a68fc97561.jpg
Варится! я идиот! убейте меня, кто–нибудь!
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-152735-8d2e053ae2ca4bd3ffd71eb12ada4970.jpg
набираем
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-155953-63eafa531a826364b2f4bc0021b9c5a8.jpg
и ещё
http://pit.d3.ru/lepro/2/2007/08/04/5103-160036-a407a7602a317686119a41c4bfb66ef6.jpg
...
профит!

Eva_Blood
09.07.2010, 15:56
простенький рецептик: Хрень из слоеного теста
Надо: 1 упаковка слоеного теста (я брала Torte Piano, ибо оно удобное), 1 яйцо, несколько веточек петрушки, две веточки мяты, 150 грамм обезжиренного рассыпчатого творога, 100 грамм соленого сыра, десяток маслин, соль, перец.
Приготовление: тесто разморозить, развернуть (оно таким рулетиком изначально), разрезать пополам поперек. Яйцо взбить, вылить на тесто, размазать, посолить. Творог растереть с солью, перемешать с мелко нарезанной зеленью, тертым сыром и нарезанными на тоненькие кружочки маслинами. Чуть-чуть поперчить. Выложить начинку на тесто, разравнять. Свернуть два рулета, каждый разрезать на 8 частей. Получившееся нечто переложить на выстеленный кулинарной бумагой противень. Выпекать примерно 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Получается неплохая закуска к пиву, а я употребляю с чаем)

Алевтина
15.08.2010, 17:54
Мясо по-капитански

Надо:
полкило картофеля,
мякоть свинины или говядины ( грамм 500),
лук, сыр, майонез и разного рода специи.

Приготовление:
Первое что мы делаем, это подготавливаем противень – для этого протираем противень растительным маслом.
Мясо нужно нарезать тонкими небольшими кусочками. Если при приготовлении используется говядина, советую ее предварительно отбить, для придания ей большей мягкости. значит Дальше мелкими кусочками выкладываем мясо, но не все, это только первый слой..)
Следующим нашим шагом будет картофельный слой нашего блюда. Очищенный и порезанный кругляшками картофель обильно посыпаем специями и выкладываем на мясо. Обильно промазать картофель майонезом.
Обвалять кусочки мяса в специях и выложить на слой картошки. Следующим слоем будет лук, порезанный кольцами и обильно политый майонезом.
Сверху художественно выкладываем картофель..)))
Ставим противень в хорошо разогретую духовку и запекаем в течении 30 минут.
Время приготовления может изменяться в зависимости вида выбранного мяса и толщины его нарезки. За 5 минут до окончания приготовления посыпать мясо тертым сыром и дать ему расплавиться. Ну и зеленью можно посыпать..))) Подавать горячим.
Приятного аппетита.

Isvarata
18.08.2010, 12:03
я люблю просто сырое мясо в собственном соку, нарезаешь лоскутами и в стеклянную банку и в холодное место и солью немного. и через пару дней можно у потреблять.

St.Absinthia
16.10.2010, 16:17
Isvarata, ню, соленое это практически консервированное, вовсе даже не сырое.

А мне надо совет. В холодильнике лежит редька, выкидывать еду я физически не способна, но понятия не имею, что их нее можно вкусное приготовить. В сыром тертом виде, ИМХО, пакость, даже с морковкой.

Гуглом пользоваться умею, просто хочется проверенный рецепт.


Лобио по-делириански

Честно говоря, я только сейчас выяснила, что фасоль в томатном соусе называется лобио, и это блюдо грузинской кухни, я ее готовила так всегда, понятия не имея, что это =)

Ингридиенты
Фасоль темная (белую также готовлю, но темная вкуснее)
Томатная паста
Лук, чеснок
Морковь, болгарский перец (это уж мое добавление)
Приправы, зелень (имхо - томатный соус приправой не испортишь )) ну если это не тимьян *фе*), в оригинале - хмели-сунели, кориандр, кинза; я люблю фигачить сюда карри и/или аджику
Мука для густоты подлива - не обязательно.

Процесс
Фасоль замачивается на ночь (вообще от пары часов до пары дней), отваривается.
Жарятся лук, морковь, перчики.
Когда фасоль почти сварилась слить часть воды (чтобы было все-таки типа рагу а не супчик), в нее фигачить обжарку, томатную пасту, зелень, приправы, муку.
Тушить до готовности.

Предупреждение: я люблю острые, резкие вкусы, если вы предпочитаете изысканную кухню - не просите возврата стоимости переведенных продуктов =Ъ

Гугон
18.10.2010, 03:51
Рагу по-ирландски. Авторство приписывается Б. Шоу (но могу и ошибаться)
Собственно рецепт: Находим всё съестной что имеется в доме, а кромя сладостей естественно, мелко нарезается и на сковородку. Тушить до готовности.

Как енто блюдо называется понятия не имею, но закусон мировой, рецепт:
Ингредиенты:
1. Тонкий армянский лаваш, можно заменить очень тонкой пышкой собственной выпечки, главное чтобы тесто было пресное;
2. Сыр, бюджетный вариант творог;
3. Много зелени, какую любите (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, зелёный лук, зелёный чеснок, базилик, можно использовать ботву свеклы и моркови, фантазия не ограничена, главное чтобы сам набор трав вызывал удовлетворение как на вкус так и на запах).

Приготовление проще паренной репы. Сыр на тёрку и смешать с мелко нарезанной зеленью. Смешать тщательно. Завернуть полученную смесь в лаваш, примерно также как заворачивают блины с начинкой. Остаётся обжарить полученные рулетики на оливковом масле (бюджетный вариант на каком хотите).
P.S.
В холодильнике лежит редька, выкидывать еду я физически не способна, но понятия не имею, что их нее можно вкусное приготовить. В сыром тертом виде, ИМХО, пакость, даже с морковкой.Попробуй заменить морковь обилием зелени обязательно зелёный лук, залей сметаной, соль, перец. Получится острое блюдо приятной консистенции.

St.Absinthia
10.12.2010, 16:38
для Альго

Корейская морковь а-ля-делира
путеводитель

старт:
1 кг. моркови,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли,
4 столовых ложек уксуса (это по рецепту, я кладу больше, ложек 6 6%-ного, и кстати в магазинных маринованных продуктах всегда уксуса больше, но если переборщить - морковку не спасти, так что лучше сделать сначала маленькую пробную порцию, а потом решать, сколько лучше),
головка чеснока (размер головки варьируется от отношения к чесноку))), в некоторых вариантах рецепта есть лук, но я не кладу
полстакана растительного масла

шаг первый:
идешь в магаз за приправами, находишь смесь "для моркови по-корейски"...смотришь на оборотную сторону, ишешь все перечисленные приправы (они, кстати, варьируются слегка, всегда есть паприка (оно же перец красный сладкий) и какой-нибудь острый перец (черный или красный, не важно), далее беру карри, который сам по себе смесь приправ, соответственно, тогда не нужна куркума (она же шафран) и кориандр - они там в основе, еще есть мускатный орех и всякие мелочи), кладешь пакетик со смесью на место (в составе еще часто есть "усилитель вкуса" - глутамат натрия или калия, очень вредная штука, но корейцы его в оригинале кладут...я предпочитаю закинуть больше приправ и уксуса).

шаг второй:
чистить морковку и тереть соломкой на спец. терке (вроде купить щас такую не проблема), можно, конечно, резать, но, во-первых, задолбаешься, во-вторых, у меня вот крупновато выходило - промариновывалось плохо.

шаг третий:
влить уксус, всыпать соль и сахар.
хорошенько обнюхать все добытые приправы и всыпать по-вкусу. перемешать. облизать ложку - откорректировать соотношеие приправ - облизать ложку...и так, пока не будет удовлетворять ))

шаг четвертый:
выдавить чеснок на морковку кучкой.
не перемешивать.

шаг пятый:
довести масло до кипения (я делаю это прям в стакане - в микроволновке) и вылить на чеснок.
перемешать.

финиш:
самое сложное - закрыть крышкой и убрать в холодильник до завтра. в принципе, первые пробы можно "снимать" уже через полчаса, но такие...гмм..."маринующиеся" салаты вкуснее всего через пару дней.

†††Gothic_Rose†††
18.12.2010, 15:08
Однажды готовила бурсаки у подруги на днюхе. Мне понравилось, очень вкусно. Особенно, если сделано своими руками)).

St.Absinthia
23.12.2010, 14:56
ввиду лишения стипендии (вероятность уже 90%) сочиняю самые дешевые рецепты.

Французский суп аля-рюс-этюдьян
посвящается преподавателям НГУ с кафедры французского языка

Ингридиенты
Луковица и масло чтобы ее поджарить
Пара столовых ложек муки
Бульонный кубик

По возможности:
Долька чеснока
Побольше приправ
Сырок "Дружба"
Т. к. я атипичный студент - не люблю маянезик. Но в принципе думаю можно добавлять.

Процесс
Обжаривается луковица (в праздник можно еще дольку чеснока)
В кастрюльке теплой водой до необходимой консистенции разводится мука, туда крошится бульонный кубик, закидывается лук и приправы (в праздник - тертый сырок "Дружба").
Закипячивается, помешивая.

Приятного аппетита.

Гугон
28.12.2010, 04:39
В кастрюльке теплой водой до необходимой консистенции разводится мука, туда крошится бульонный кубик, закидывается лук и приправы (в праздник - тертый сырок "Дружба").
Закипячивается, помешивая.А я слышал, что сыр надо сыпать уже в кипящий суп, но помешивание присутствует, тогда он как бы получается длинными нитями. Хотя если применять плавленный сыр, может это роли и не играет.

St.Absinthia
28.12.2010, 08:27
В оригинале да, в уже готовый. Тут на самом деле не сущестенно, в какую воду что кидать.
А еще в оригинале сливки с куриным бульоном фигурируют, а не вода с бульонным кубиком )

Еще как вариант (тоже из французских рецептов) - непоследственно в тарелку крошится хлеб и тертый сыр, а потом это это заливается бульоном.

Perrolobo
28.12.2010, 11:09
А мне нравится пить чай с Чак- Чак ;)

http://s013.radikal.ru/i322/1012/74/bdd4fdc3fab5.jpg

Он делается очень просто. Вот его рецепт.
3 яйца (теплые)
1 ч/л растопленного сливочного масла
2 стакана муки
щепотка соли
щепотка соды

Для сиропа:
100 гр. – сахара
60 гр. – мёда
1 ст. л. – воды

Яйца взбить, постепенно добавляя соль, соду, растопленное сливочное масло, просеянную муку (муку просеять обязательно!). Замесить мягкое тесто, накрыть слегка влажным полотенцем и дать постоять 1 час.

Тонко раскатать слоем 5 мм., нарезать тонкой соломкой около 5 мм (после выпекания становятся больше!) соломку можно скатать в жгутики, дать чуть подсохнуть и нарезать на кусочки 1 -1.5 см.
Выпекаем в кипящем подсолнечном масле до золотистого цвета. Из масла достать шумовкой и выложить на дуршлак (чтобы стекло масло).Остудить.

Сироп: Растопить сахар с водой до полного растворения сахара, как вскипит, добавляем мед. Смешать с соломками и слепить горку (смоченными в воде руками – так чак-чак не пристает к рукам) на тарелке и готово Можно придать разную форму: конус, пирамида.

St.Absinthia
28.02.2011, 19:14
рецепт конфеток для тех, кто любит сухофруктики и орешечки.
в честь весеннего авитаминноза и девушек, которые любят сладенькое, но не хотят толстеть

состав:
разные сухофрукты (самое простое (и дешевое) - финики и изюм напополам, еще можно курагу, сушеные бананы (не чипсы банановые, а те черненькие скукоженные), инжир и т. п. - пропорции в данном рецепте дело личных предпочтений)
по желанию орешки (по-моему, лучше всего миндаль подходит, но возможно это дела вкуса)
какао-порошок

приготовление:
1. все, что с косточками, кожурой и так далее, очищается.
2. мытые сухофрукты ставятся над паром минут на 10, потом мельчаться в комбайне или мясорубке, получается такая липкая, темная масса.
3. оная масса скатывается в шарики.
если добавляете орешки - их можно тоже мельчить в общей куче, а можно целый в середину конфеты закатать.
4. шарики обвалять в какао.
5. в принципе, можно и есть, но принято вообще ставить в холодильник, чтобы затвердели чуть.

фотку делать не стала - выглядят они как шарики, обвалянные в какао =)))

Claie
01.03.2011, 01:16
Оль,примерно такую массу мне бабушка делала: сухофрукты, мед и лимон) все через мясорубку/комбайн и получается оч вкусная вещчь)
Надо кстати сделать)

St.Absinthia
01.03.2011, 06:02
Мед там уже лишнее, по-моему, и так очень сладко.
Ну разве что смесь недостаточно липкая выходит =)

Claie
01.03.2011, 18:53
Оль, дык а лимон как раз убирает эту излишнюю сладость) и получается весьма вкусная кисло-сладенькая вещчь)

St.Absinthia
01.03.2011, 19:06
Кстати, как насчет блинов? У нас масленичная неделя идет, между прочим...
У меня, правда, блины всегда выходят комом =((
Но если найду рецепт, простота и гениальность готорого компенсирует кривизну моих рук - поделюсь =))))

Trish
01.03.2011, 19:47
ВОт примитивный рецепт. Но... Кто пробовал (точнее заглатывал:)), всем нравилось, а ежели ещё завернуть в блинчик филадельфийского сыра с ломтиком горбуши - пальчики оближешь!
Рецепт масленичных блинов (жарятся, кстати, отлично):
0,5 молока, 2 яйца, 1стакан муки и немножечко соли и сахару, добавь подсолнечного масла.

Skinny
01.03.2011, 20:42
можно и 1 ытсо) если жалко)) а так там консистенцию надо выбрать правильную и всё, чтобы не оч густые это на глаз... помоему куда уж проще))

Trish
03.03.2011, 00:18
Ну, если жаба душит, то можно и одно...
Но лучше, чтоб вкусно было.
А вместо молока можно кефир, хех.
Главная фишка - масло растительное.

St.Absinthia
03.03.2011, 05:37
немного не то по вкусу, но у меня наконец-то получились блины =)
я просто делала недостаточно жидкое тесто.

Trish
03.03.2011, 19:37
Ну, вот, видишь, глаза боятся, руки делают. Доставку по всей России не организуешь?

St.Absinthia
26.10.2011, 19:57
У нас дом а очень сложно рассчитать необходимое количество продуктов...особенно хлеба и молока - то пять раз в день бегаю в магазин, то портится.
Кислое молоко обычно как-то потребляли, а вот применение для высохшей в гигантский сухарь буханки хлеба я нашла сравнительно недавно.

Кризисные оладушки "я тебя слепила из кого, что было"

Засохший белый хлеб толчется до крошки, как панировачные сухари и заливается теплым молоком (можно кислым, или кефиром, ну правда кислое я не грела, просто оставляла постоять подольше). Можно добавить остатки любых каш или круп, манную прямо так сыпать, а более твержые крупы предварительно отварить.
Желательно засыпать моментальных сухих дрожжей.
Оставить это все минут на 20.
Тесто так и останется комковатым, но это не страшно, главное, чтобы сухари и крупа на зубах не скрипели.

Желательно добавить яйцо и несколько ложек муки (иначе тесто будет недостаточно вязким).
Долить подсолнечного масла (любого растительного или растопленного маграрина) (иначе оладушки будут впитывать в себя все масло со сковороды, так что это вполне вписывается в критерий экономичности).
Соль и сахар по вкусу.

На вид - абсолютно обычные оладушки.
На вкус - в зависимости от состава, но по-моему, обычно кислее. Так что потреблять лучше с вареньем или сахаром, чем со сметаной.

Trish
27.10.2011, 02:16
У нас в Питере хлеб не засыхает теперь, он только плесневеет.
Так что-таки ничего из него не изготовить.
Какие-то "кризисные" оладушки у тебя, Тишь, дорогие: и яйцо положи, и крупу, и масла, и муки, и сахара и соли, и молока, ни фига себе, прям "щи из топора", знаешь сказку такую?
А можно просто подсохший белый хлеб нарезать кусками и поджарить на сковородке или в тостере, тоже очень даже ничего. И также потребить с вареньем или сахаром, а можно и со сметаной. :ebanutii:

St.Absinthia
27.10.2011, 06:12
Триш, суть в том, что это все остатки.
И все это не обязательно, потому я состав писать и не стала - что завалялось - то и кидай.

Чтобы приготовить тосты, гренки и т. п. хлеб должен быть просто черствым, но еще вполне кусабельным. А я говорю о сухаре.

У нас просто хлеб из супермаркетов со своей кулинарией. Он там продается горячий и очень вкусный, но сохнет быстро.

А плесень от неправильного хранения.

Hr.Wolf
27.10.2011, 06:20
А у меня хлеб не успевает не зачерстветь не плесенью покрыться)))) я вообще без хлеба не ем!
Могу в обед по тихой сапе пол булки сточить в дополнение к основным блюдам.

St.Absinthia
27.10.2011, 06:50
А вот я как раз-таки хлеб почти не ем, даже в редкие дни, когда (обычно, с легкой руки родителей) в нашем холодильнике появляются сыр и колбаса, ем их так =))
Люблю только черный бородинский.
А мальчикам моим недоступно мышление в стиле "надо доесть хлеб, иначе высохнет, а это и то еще месяц хранится может" =\

Эфраим
27.10.2011, 09:27
Trish, у нас на кухне хлеб всегда плесневеет ) А вот в моей комнате у компьютера мумифицируется ) Даже не черствеет, а превращается в сухарь. Его грызть потом прикольно. А хлебницы, видимо, и созданы для того, чтобы превращать нормальную еду в непонятное зеленое пушистое нечто в самые краткие сроки.

Sappy
27.10.2011, 17:06
Я вот в последнее время ем хлеб "ленивый" такой...продается уже нарезанный. Так вот эта гадость не черствеет и не плесневеет вообще. Запах исходит от него какой-то резковатый. Что-то среднее между спиртом и уксусом.
А когда в магазин завозят старый добрый белый, или там бородинский - улетает в момент. Я вообще хлеб люблю и ем его много, только если это хлеб, а не долгоживущее нечто.

Засохший хлеб проще и вкуснее забрасывать в супец. Предварительно досушив до сухаря, если нужно. Но это не занимательно (:

St.Absinthia
27.10.2011, 17:55
Алекс, но для этого его нужно нарезать перед доведением до состояния сухаря =)
А моя проблема еще в медлительности, я не могу, увидев, что хлеб сохнет, сразу задуматься, что мои привереды его, скорее всего, не доедят теперь, и надо быстренько нажарить гренок или нарезать его сушиться.
Я не домохозяйка, в конце концов, у меня учеба и работа еще. Поэтому хлеб часто успевает превратиться в монолитный кирпич.

Trish
27.10.2011, 23:43
Trish, у нас на кухне хлеб всегда плесневеет ) А вот в моей комнате у компьютера мумифицируется ) Даже не черствеет, а превращается в сухарь. Его грызть потом прикольно. А хлебницы, видимо, и созданы для того, чтобы превращать нормальную еду в непонятное зеленое пушистое нечто в самые краткие сроки.
А вот ничего подобного. Есть у нас в продаже очень дорогой хлеб, так вот он, зараза, не плесневеет и пахнет настоящим хлебом даже через три дня.
Хм, надо хлебушко у компа положить и посмотреть, что будет. Все равно полночи за компом провожу.:ebanutii:

Рецепт блюда для желающих похудеть: взять хлеб, горячий чай или кофе, поставить у компа, забуриться в какую игру, в контакте что скачать или в Нете (я лично для своих Симсов-вомпирчиков до сих пор много интересного нахожу, в смысле одежды и готических полуразрушенных зданий и па-пра-шу над этой слабостью не смеяться), потом очнуться, похрустеть засохшим сухарем, попытаться выпить заледенелый кофе или чай.
Моё дежурное ночное блюдо. :43:

St.Absinthia
28.10.2011, 09:26
А я почему-то думала, что желающим похудеть по ночам есть нельзя =)

Эфраим
28.10.2011, 10:07
Delira, ну почему же ) если спать ложишься в шесть утра, то почему бы и нет.

Trish
28.10.2011, 12:15
А если вообще не ложишься.
Я ночное создание, могу весь день не есть, но ночью... это святое.:70:
Если даже не есть, то хоть пуэрчику заварить.

Sappy
28.10.2011, 12:27
Оль, ну дык...я режу ножом. Самозатачивающийся кухонный Tramontina 15-летней давности, с зазубринками. Вернее, он не режет, а пилит :D

Впрочем, настоящие индейцы рубят хлеб касариком.

St.Absinthia
28.10.2011, 13:49
Алекс, я говорю о сухаре, который не режется и не пилится, а только дробится на крошки.

Гугон
28.10.2011, 14:12
Чтобы приготовить тосты, гренки и т. п. хлеб должен быть просто черствым, но еще вполне кусабельным. А я говорю о сухаре.Если есть такой предмет кухонного обихода как микроволновая печь хлеб можно на какое-то время реанимировать, если конечно он не заплесневел. Достаточно налить в блюдце воды, засунуть в микроволновку, а сверху положить этот огромный сухарь. Включить на несколько минут и... о чудо, сухарь становится съедобным. Лучше конечно его сразу измельчить и изготовить либо маленькие сухарики, либо гренки.

А плесень от неправильного хранения.Согласен.

Эфраим
28.10.2011, 14:31
Гугон, а я, наоборот, сушу сухари в микроволновке ) весьма приятно потом грызть, предварительно снабдив сосиской и кетчупом.

Sappy
28.10.2011, 18:25
Оль, честно, я таких хрупких сухарей не встречал, которые только дробятся, а распилке не поддаются. Конечно, та часть где проходит нож - скорее всего по краям обкрошится, но в целом я получу два вполне себе цельных куска.

St.Absinthia
28.10.2011, 19:18
Алекс, там еще сам хлеб такой. Мягкий оч. Вот и сухари хрупкие.
Я подозреваю, этот хлеб вообще не предполагает хранение, его нужно купить горячим и съесть сразу по приходу домой.

Народ, зима пришла!
Даешь глинтвейн!
Расскажите мне, как самый вкусный, а то я сама пока только из готовых смесей делала =(

Гугон
31.10.2011, 12:46
В последнее время увлёкся кашами и прочей пользительной пищей
Предлагаю рецепт от себя, в смысле сам придумал.
Берётся маленькая тыква срезается верхушка и через отверстие выбирается мякоть с семечками.
Подготовленную тыкву внутри смазываю хорошо мёдом и кладу кусочек сливочного масла.
Отдельно отвариваете до почти полной готовности любую крупу. Я пробовал рис, перловку (замачивать надо), овсянку, пшено, в общем, что нравится. Затем в эту полукашу добавляете ещё мёда (по вкусу), любые сухофрукты (изюм, финики, курагу, урюк, чернослив, сушёные бананы, что угодно, я даже добавлял недозрелую дыню), специи типа ваниль, корица, гвоздика по вкусу и желанию. Когда Вы приготовили эту смесь, начиняете ею тыкву и закрываете верхушкой как крышечкой. В рукав для запекания и в духовку минут на 30-40.

Skinny
31.10.2011, 20:06
Если есть такой предмет кухонного обихода как микроволновая печь хлеб можно на какое-то время реанимировать, если конечно он не заплесневел. Достаточно налить в блюдце воды, засунуть в микроволновку, а сверху положить этот огромный сухарь. Включить на несколько минут и... о чудо, сухарь становится съедобным.если мощность у микроволновки хорошая, хватает просто тупо кусочег даже ооч черствого хлеба туда засунуть накрыв тарелкой и на полную катушку включить секунд на 5-10 буквально. сразу мягким оч становится.

Mary
12.11.2011, 21:57
У меня кулинария занимательно может быть только по настроению))) Ну тогда я прям с увлечением готовлю вкусности)

Гугон
17.11.2011, 21:17
Сегодня я по поводу своего дня варения немного изгалялся Произвёл синтез двух блюд русских котлет и азербайджанской тофты.
I. Фарш:
1. взял Утку, мясо отделил от скелетика и перекрутил на мясорубке вместе со шкурой и сердцем.
2. половина от количества мяса отваренная фасоль и тоже через мясорубку, можно фасоль заменить горохом нут или как его неправильно называют турецким горохом.
3. Лук - много, по объёму столько же сколько мяса.
4. Болгарский перец примерно с четверть от объёма мяса
5. Айва - столько же сколько фасоли
Всё тщательно перемешиваешь + 2-3 яйца
формируешь крупные котлеты и обжариваешь.
II. Типа соус - морковь соломкой, лук полукольцами, болгарский перец кубиками, айву мелкими кубиками, один стручок острого перца (в принципе это на любителя можно меньше, можно больше, но острая нотка желательна) - всё порезать и вместе обжарить на оливковом масле (бюджетный вариант на чём есть)
III. В глубокую посудину укладываешь обжаренные котлеты заливаешь типа соусом, посыпаешь тёртым сыром смешанным с мелко порубленной зеленью (петрушка, укроп, киндза (на любителя) и другие травы какие есть можно чуть мяты или базилик) и в духовку.
Сочетание очень нежных "котлет" и остро-сладковатого соуса мне очень понравилось.

Mary
17.11.2011, 21:18
Гугон, вкуснооооо наверное))

Kerri
23.11.2011, 22:26
очень интересная тема,прям порадовало её присутствие,люблю готовить,но иногда или фантазии нехватает или просто из за повседневных забот не до творчества в данной стезе,пользовался до этого одним сайтиком "оголодали" называеться,но там все рецепты какие-то банальненькие,редко что-то интересное попадается.

St.Absinthia
24.11.2011, 08:30
А я люблю банальненько, т. к. времени и денег на изыски обычно нет.
Что касается больших кулинарних сайтов, я на них себя чувствую, как в толпе народа, не очень уютно. Но периодически заглядываю на поваренка (http://povarenok.ru/), поиск по ингридиентам есть и много прикольных активных домохозяек =)

Kerri
24.11.2011, 08:36
ну банальненько и мне порой приходиться,но надоедает хочеться же разнообразия какого-то или гостей удивить .

Алевтина
25.11.2011, 15:11
опровергаю все рецепты с интернет ресурсов касаемо кубаро (свинина в кляре в кисло-сладком соусе)!! я изучаю китайский язык и как следствие общаюсь с китайцами, то есть с носителями китайских рецептов.))) так вот, для этого блюда нужно: свинина, яйцо, крахмал, масло растительное, уксус и сахар.))) (по желанию имбирь и морковь, но без этого можно обойтись.)) значит нарезаете свинину тонкими ломтиками. смешиваем крахмал, белок от яйца и добавляем в эту смесь воду, мешаем до консистенции жидкой сметаны... валяем ломтики свинины в этой смеси и закидываем на сковородку или во фритюрницу. жарим до коричневатого цвета. кладем в отдельную посудину.
соус: в сковородку наливаем масла, добавляем уксуса и сахара примерно одинаковое колличество, если найдете китайский уксус, то вообще замечательно, он не такой ядреный как русский... (здесь можно добавить морковь и имбирь нарезанные тонкими ломтиками) доводим это до кипения, закидываем зажаренные кусочки в кляре в эту сковородку и обжариваем еще раз минуту - две..) ииии... готово.) есть лучше горячим.)

Гугон
01.12.2011, 19:55
Гусь по-канадски (уж не знаю едят ли канадцы гуся, а если едят, готовят ли его именно так, а не по другому).
И так. Перед Вами гусь, острым ножом срезаете с тушки мясо вместе со шкурой. Затем разделяете срезанное мясо на примерно равные кусочки не слишком маленькие, но и не большие. Обжариваете. Я обжаривал на сковороде без какого-либо дополнительного жира, укладывая кусочки гуся шкурой на сковороду и на медленном огне вытапливал из кусочков жир. Обжаренные кусочки гуся выкладываются на глубокий противень, за не имением такового можно поступить как я и положить кусочки в широкую, но не глубокую кастрюлю. Соль, перец по вкусу.
Далее репчатый лук, из расчёта на 1 кг мяса - 1 кг лука, чистите, нарезаете полукольцами и обжариваете на вытопленном из гуся жире. Как только лук чуть-чуть подрумянился выкладываете его сверху обжаренных кусочков гуся. Соль, перец.
Далее яблоки, из расчёта 1 кг мяса - 1 кг яблок. Яблоки должны быть кислые, если яблоки недостаточно кислые, добавьте сок одного-двух лимонов. Из яблок удаляется сердцевина и режутся на крупные дольки. Порезанные яблоки выкладываются третьим и последним слоем.
После того как мясо, лук и яблоки будут уложены слоями, всё это дело заливается красным сухим вином. У меня не было сухого красного вина и я залил красным домашним вином собственного приготовления. Вина нужно 100-150 гр на 1 кг мяса.
Далее можно добавить различные специи какие любите, а можно этим и ограничиться, я лично изгаляться со специями не стал ибо вкус на специи у всех разный, а соль, перец - беспроигрышный вариант.
Как только вы выполнили все описанные выше процедуры, суйте всё это дело в духовку и пусть тушится. Время тушения минимум час, а если хотите чтобы гусь был помягче то пару часов. В общем здесь на любителя, следите сами, что бы гусик Ваш не сгорел. Я тушил два часа.

Kaga
11.11.2022, 10:48
Просто и вкусно - греческий салат рецепт (https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=765).
Греческий салат
https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/557/sm_556060.jpg
Многое из всего, что есть в Греции, по праву называется мировой классикой. Например, "деревенский салат" больше известен миру как "греческий". Сочные помидоры, огурцы, болгарский перец, хрустящий сладкий лук, маслины и нежная фета выкладываются на салатные листья и поливаются лёгкой заправкой из оливкового масла, свежего базилика и лимонного сока. По-праздничному яркий и сочный салат.
Продукты
(на 4 порции)
Помидоры - 250 г (2 шт.)
Огурцы - 150 г (1-2 шт.)
Перец сладкий - 150 г (1 шт.)
Лук репчатый салатный - 90 г (1 шт.)
Сыр фета - 150 г
Маслины (без косточек) - 80 г
Лимон (сок) - 1/4 шт.
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Базилик свежий - 2 веточки
Соль - 1 щепотка
Перец молотый (смесь перцев) - 1 щепотка
Салат (для подачи) - 100 г


Подготовьте продукты.
Салат выбирайте с широкими листьями - подойдёт дуболистный, фризе, латук.
Салатный репчатый лук годится белый, красный крымский, лук-шалот и другие неострые сорта.
Чтобы заправка настоялась и была более ароматной, приготовьте её первой.
Несколько листочков свежего базилика мелко нарежьте.
Отожмите в пиалу лимонный сок.
К соку добавьте оливковое масло, нарезанный базилик, соль и смесь перцев.
Перемешайте ложкой до загустения и отставьте на 10 минут настаиваться.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
Помидоры нарежьте толстыми дольками, которые разрежьте поперёк.
Сладкий перец и огурец нарежьте средними кусочками.
Соедините в миске лук, огурцы, помидоры и перец. Аккуратно перемешайте.
Сыр фета разломайте на крупные кусочки или нарежьте кубиками.
У маслин при необходимости удалите косточки.
Тарелки, в которых вы будете подавать салат, застелите салатными листьями (можно порвать их руками на более мелкие части).
На салатные листья выложите овощную смесь.
На овощи разложите маслины и кубики феты.
Полейте салат заправкой.
Греческий салат готов к подаче.
Приятного аппетита!

izanami16
20.11.2022, 22:22
Не знала, что тут есть такая тема. Хочу выложить весьма вампирский рецепт для нуждающихся. Сама я такое не ем, делаю себе для ритуалов, но своё творчество на себе проверила.
Слышала от некоторых вампиров, что им готовое мясо не очень, воспринимают, как мертвичину. А жажда мучает.
В общем, я научилась доводить до съедобного состояния сырое мясо. Послевкусие от него уж очень сильное, вкус сырого мяса остаётся во рту на весь вечер. Даже спустя год оно не причинило мне вреда. Сушится идеально.
Я пробовала на всех практически видах мяса, морепродуктах, внутренних органах разных животных, рыбе и т.д. Что душа желает. Всё к одному, рецепт один. У меня любое сыромясное получается идеально, хоть и сушёное.
Например, эта милая форелька:
4530
Открываете настежь окно, духовку на минимум, закрывать её не нужно, решётку достать на максимум, на сколько будет держаться. Должна быть постоянная циркуляция воздуха, холодного с тёплым. Чтобы мясо не готовилось, а выпаривался жир, сушилось. Периодически, чуть сильнее нагрелось, можно переложить в холодное место, с хорошим потоком воздуха, я кладу зимой на балкон. Лучше подложить под него пергамент и менять периодически, с вытапливаемым из него жиром. Кажется, что оно сырое, но это жир может так натекать. Хотя из внутренних органов не особо жир натекает. Мясо не должно перегреваться, иначе оно будет не сушиться, а готовиться. Можно на батарею положить и окно как следует открыть. Особенно если мороз, то хорошо. Важна циркуляция воздуха холодного с тёплым и низкая температура мяса.
4529
Через какое-то время можно это всё дело прекратить, даже если мясо кажется ещё сырым и влажным - это чаще всего из-за жира, недостаточно подсохло. До ума можно довести, просто разложив при комнатной или прохладной температуре по пергаменту.
4528
Я даже осьминогов и жирные куриную печень с сердечками так засушила. Из куриных сердечек больше всего жира было. Нарезать я их не стала, мне надо было для ритуала целиком. Но засушилось всё равно.
Самый кровяной вкус был у говяжьего сердца. Вот его я погрызла спустя год. И потом устойчивый вкус крови был во рту от маленького кусочка, не могла избавиться. Храню всё это я в комнате, в тепле. Таким мясным сухарям вообще ничего не делается. Даже кошка подворовывала.
Я так и ягоды клубники мясистые здоровые засушила целиком.
Сушка может занимать двое суток. Боюсь ошибиться, назвав большее время, уже не помню. Просто на пергаменте это у меня досушивается уже несколько дней, но без жира и подсушенное специально, оно хоть не портится, нормально доходит.

Может это кому-то поможет при жажде.

Картинки наверное большие у меня слишком? Если надо будет, я буду их уменьшать.

izanami16
03.12.2022, 15:01
Суп по-изанами

4526

Случайно сготовила сейчас, случайно получилась. Сама не знала, что будет. Сама на ходу придумала.
Очень хотелось лёгкий полезный суп, а времени на готовку мне жалко было.
В воду кинула два яйца, сыр крупно наскоро покромсала, белую фасоль, шпинат свежий, не нарезая листьями.

4527

Ягоды можжевельника смолола и чёрный кунжут в тарелку.
Думала, будет невкусно.
А нет, очень даже. Куски сыра в этом супе были такие вкусные.
Выхлебала целую тарелку.
Можно сказать, я его не варила. Закинула, вышла на пару минут, вернулась, уже выключать.

--------------------
В этот раз не поленилась уменьшить картинки - как же это всё время лень:))

Wolfgang
05.12.2022, 20:21
Дорогие люди и нелюди, у меня вопрос..
Что можно вместо хлеба есть? ( я знаю что вы ответите - не, ни пиво, которое жидкий хлеб ( блин там столько эстрогенов и такой гликемический индекс - можно побаловаться но чем реже, тем лучше) - оно жидкое, и с кровушкой то же самое -не подходит, жидкая она :) - но на что можно намазать чего то, скажем? а то я так на диете какбы... (давно никого не кусал - хе хе шутка) - если серьезно - то в принципе мало сладостей и продуктов с высоким гликемическим индексом. Иногда меня заставляют прям таки (ладно, без пистолета у виска, но всё равно) сьест кусочек пиржного, но не часто. Сбросил 12 кг (ну может 11 ) и сейчас ноги быстро носят ( ну, не с вампирской быстротой но всё равно) так как им стало легче намного. Это в молдодости, организм в принципе с неощутимым для человеческих ощущений ущербом справляется с тем, что мы жрём, но с возрастом дело меняется, орнганизм изнашивается. Надо не пичкать его оном и он ещё служить будет добротно долго. И лучше уж пусть шальная пуля меня сразит а не какой нить инсулт или рак.
П.С. Я знаю, на кто диете сами пекут себе хлеб без муки, котроая тоже зло, но мне както не хочеться так сильно заморачиваться.

izanami16
05.12.2022, 21:45
Wolfgang, картошка и бананы - второй хлеб.
Если намазывать и диетическое - флаксы. На Озоне полно продаются. Они бывают разные, по вкусу можно выбрать. Я на них всё намазывала.

Wolfgang
05.12.2022, 22:43
Izanami16 - картошка и бананы - неееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееее еееееееет! Это похуже чеснока на мой взгляд ( Шучу. в принципе я чеснок люблю) У них ужастный гликемический индекс. а это значит глюкоза. А глюкоза это зло. Ну, разве что если много копать. кхм... могилы пришли на мысль -неТ, давйте ка не так мрачно - огород перекапывать... Бананы... это было тяжёло, но пришлось от них отречся... " Вступая на опсный путь кето диеты, отрекаешся ли ты от бананов, сын мой?" - Все пути самосовершенствания требуют жертв. Я готов" -"Но это ещё не всё сын мой. Вставая на этот путь, ты должен принести ещё более сокровенную жертву...Тебе нельзя есть финики" -"Финики?! Неееееееееееееееееееееееееееет! я не могу принести эту жертву...:94: я так их обожаю..." "Надо. сын мой, надо.. иначе -фигня это будет, не кето диета. Ты хочеш быть еретиком и быть отлучённым от церкви истенного похудения?" "Нет, нет я не хочу этого... пусть будет так. я отрекаюсь от фиников" :31: Я не ем много чего. Правда иногда меня заставляют. Надо будет разузнать про флаксы. Спасибо зп ответ. ( уж извините, не мог пропустить случая приколоться над собой)

Wolfgang
06.12.2022, 22:31
стратегия изготовления салата из...( ну если из топоров варят супы) то, пусть будет просто - из кухонного ножа... ;D
Всё завязывается на том, что есть нам необходимо ( у одного из наших -не, наших у нас нет тока скандинавские, словом банка была такая какбы статуя - тоесть произведения исскуства - человек сделанный из толстой проволоки сидит на скамейке, а вместо живота огромный, ну ладно большой просто -камень. Потом это куда то исчезло, видимо кто то умный посоветовал запрятать этот инструмент откровенного троллинга куда то долой с глаз человеческих) И, источником нашей энергии имхо - ( поправте меня если ошибаюсь) могут быть либо жиры, либо глюкоза. (Углеводы превращаются в глюкозу, интенсивность повышения глюкозы в крови показывает гликемический индекс. Глюкоза провоцирует выброс инсулина, котрый помогает запрятать всё это добро в клетки. Если вы целый день копаете могилы ( извините, неудержался... :) ) в смысле - работаете физически, то в принципе много из этого сжигается и не отладывается в клетки, что равнозначно накоплению жира. Жиры не провоцируют выделения инсулина. Жиры, когда превращаются в митохондриях ( это нашы клеточные генераторы энергии) выделяют меньше свободных радикалов, о которых сейчас так модно ( и конечьно, это вполне резонно) писать... Это молекулы, по сути котрые являются йонами и они способствуют оксидации наших клеток. ( что есть совсем не хорошо) В той же теме те же антиоксиданты, о которых тоже так модно сейчас писать. ( Они просто отдают электрон и неутрализируют эти свободные радикалы ( или наоборот, забирают, сейчас не помню) Смиысл написанного - зелённый салат это прекрастный источник витаминов, микроэлементов и тех же антиоксидантов, (кверцетины всякие, и тд) и чтобы энергии было достаточьно, нужно добавить туда жиры - масло лучше всего оливковое, конечьно, оно почти без конкуренции - ну может ещё масло от авокадо) можно положить туда сыры, лучше какие нибудь жирные, фэту, козий сыр, можно какю нить брынзу или на худой конец то, что называют салатным сыром. Можно, если хотите маяонез ( домашнего производсва тот который в магазинах, отстойный...) сметану... тогда ни в коем случае нельзя есть хлеб, какую нить ( упаси Господи ) картошку, особенно фри, ( нет ну вы конечьно не умрёте от этого сразу - ваш организм разрушить довольно сложно, но постоянными усилиями, как говроят у нас, капля за каплей... а потом диабет, заболевания сердечьно сосудистой ситстемы и т.д. И медицина радостно будет лечить ваши симптомы, не пробуя устранить причины. Их так учат. Бигфарма рулит. Ну, если будете есть мясо. то молочьные продукты в салате както "не кошерно" В салат класть можно любую зелень, которая вам нравится. (есть нюансы, но самое важное есть салаты :) И ни вкоем случае не есть жиры, белки и углеводы... Это разнос. Не, ну если вы работаете физически, то тогда может организм всё "перварит", но если вы офисной работник, и сидите целый день у компа чтото там работая в перерывах между тем временем, когда сидите в соц сетях, с возрастом это аукнется. Это мой взгляд на стратегию салатов. Ваша может быть совершенно другой, это допустимо, но это не опровергает аксиому про хреновую совместимость жиров и белков с углеводами. ;)

Skinny
06.12.2022, 22:33
вместо хлеба лучше просто вообще его не есть, через пару недель привыкаешь и уже пофиг становится) нормальные блюда лучше кушать, а не бутеры) а так - есть хлебцы всякие, вот особенно тонкие типа финн криспс (и их клоны, более дешевые) там такой тонкий хлебец что в принципе и норм... типа пару мм от силы толщина)

Wolfgang
06.12.2022, 22:54
Мне както на завтрак хочется что то на что намазать... :) Ужастная привычка...

Eva_1
07.12.2022, 20:53
Wolfgang, на капустный лист или на ломтик свежего огурца можно намазывать хумус, приправляя каким-нибудь острым перечным соусом (желательно своего приготовления), будет вкусно. Только с непривычки организм может сильно удивиться :ebanutii:

Wolfgang
07.12.2022, 21:51
Спасибо, Eva_1, да, это можно и нужно попробовать.
П.С. сегодня на работе получился натуральный пост. С утра всё запаковал, ( ну так мне казалось) взял свою сумку, еще одну сумку( где был обед - один из моих шедевральных салатов) приехал, с ужасом заметил. что сумка в опредположительно должн был быть обед пуста... Позволил себе сьесть одну конфету, рассказал своим контролёршам - те надо мной долго ржали. Добил их банальным пересказом сюжета из "ералаша" который они уже в силу возраста знать не могли - "да, жаль что у тебя нет апельсина" Это миссия у меня такая, способствовать усилению имунитета натуральными методами...