С Красной Шапочкой вообще всё не так-то просто, где-то читал, что это интерпретация древнейшего мифа. КШ и её мать, бабкой - это олицетворение смерти, а волк олицетворение божества. Сожрав бабку с внучкой он убил два проявления смерти, осталось одно - мать. Мать соответствует смерти в настоящем мире.
Что касается книг о Гарри я с самого начала был уверен в счастливом конце. Кстати, Вы обратили внимание на симметричность книг про Гарри. Так, например, в третьей Сириус появляется, а в пятой его убивают. Во второй части появляется дневник Тома Реддла, а в шестой повествуется о крестражах, чем он и являлся. Где-то читал подробный анализ этого факта, так там этих примеров целая куча.
Как это не странно, но детскую книгу разобрали и разбирают по "косточкам" как "Войну и мир", так что, я уверен, книги о Поттере это уже литературное явление и давольно-таки значимое.