Восставший мертвяк - уж точно не вампир. Он является упырем.
Вампира, кроме как отдельный биологический вид, еще рассматривают как нематериальную, но энергетическую форму жизни, вселяющуюся в человеческое тело и видоизменяющую его. С эволюцией вампира, как сущности, вполне возможно, что с каждым столетием видоизменения тела человека, в которое вселился вампир, различны.
Чтобы не переливать из пустого в порожнее, приведу ссылки на статьи за авторством Makkawity:

1. Введение в структурную вампирологию, ч.1: Проблема и ее историография

2. Введение в структурную вампирологию, ч.2: Фольклорные корни вампиров

3. Введение в структурную вампирологию, ч.3: Клинические корни вампиризма

4. Введение в структурную вампирологию, ч.4: Образ вампира в литературе, кино и RPG

5. Введение в структурную вампирологию, ч.5: Сумма версий и вариантов

Там подробно рассматриваются различные версии природы вампиров, их происхождения, различные мифы и легенды, эволюция образа в литературе, варианты уязвимостей и сверхспособностей из разных источников и так далее. Так что, прежде чем продолжать беседу о природе вампиров и прочем, рекомендую ознакомиться.