так вампиризм может быть как вирус, видоизменяет человеческую структуру, и появляется хорошая регенерация. которая регенит клетки недавая умереть от старости. почему собственно тот больной и смог потом очухаться и вылезти. а вылезти щас и раньше - две большие разницы. это щас закапывают на глубину, так как санитарные нормы и тд. а раньше никто незнал никиких норм, копают копают, бац на камни наткнулись - ну и хрен с ними, похороним и в полуметре от поверхности. там и немудренно вылезти... ну а вот.. а если вампир вполне живой, просто другой, то вполне разумно то, что если им оторвать голову - то это смертельно, а небольшие раны затягиваются.