Есть несколько разных мнений
Мне кажется правдоподобным следующее - Иштар (она же Иньянна, она же Астарта, ушедшая после падения Еноха в Шумер и обожествленная там) была танцовщицей, которая отточила свое искусство до такой степени, что исполняла акробатические танцы, уворачиваясь от разъяренного быка. Впоследствии она принесет это искусство на Крит и ее станут называть "тавромахетос". Ее символом был бутон, скорее всего лилии, которая с течением времени постепенно заменилась розой и именно роза стала официальной инсигнией клана.
Арикель-скульптор, близнец Малкава, украсившая Енох статуями, по мнению самих Тореадоров-исследователей истории, была уже позднейшей правкой истории клана (или это было имя, принятое Иштар уже в Греции или на Крите). Кстати у них бытует и несколько иная версия "войны третьего поколения" в Енохе, который они предпочитают называть Убар.