Êîçèìî Êàâàëëàðî (Cosimo Cavallaro) ðîäèëñÿ â Ìîíðåàëå â 1961 ãîäó. Ñûí èòàëüÿíñêèõ èììèãðàíòîâ, Êàâàëëàðî ðîñ â Êàíàäå è Èòàëèè. Îí ó÷èëñÿ â õóäîæåñòâåííûõ øêîëàõ â ýòèõ ñòðàíàõ, à çàòåì â Ñîåäèíåííûõ Øòàòàõ. Åãî ðàáîòû âûñòàâëÿëèñü â ãàëåðåÿõ è ìóçåÿõ ïî âñåìó ìèðó. À èíñòàëëÿöèè èç ñûðà ïðèâëåêàþò ïðèâëåêàþò ñðåäñòâà ìàññîâîé èíôîðìàöèè ïî âñåìó ìèðó, âêëþ÷àÿ Íüþ-Éîðê Òàéìñ, CNN, BBC, Harpers, Associated Press, CBC è Fox News Channel. Íî íàñ èíòåðåñóåò øîêîëàä: