Знаю что у мобильных операторов число линий ограничено, n-ное количество входящих и вдвое больше исходящих. При большом желании можно прослушать ВСЕ разговоры. В смс центре специальная программа которая автоматически фиксирует номера владельцев и их сообщения при наличии опасных слов типа "терроризм", "взрыв" и т.п. Как обстоят дела с интернетом не знаю, но тоже как то можно контролировать. Но это все конечно на уровне государства, частным лицам мне кажется надо сильно исхитрится что бы узнать хоть какую инфу.