Думаю, вампир может питаться кровью животных - некоторые так и поступают, но даёт ли это столько же сил, сколько человеческая кровь? Чаще всего нет. В таком случае, к примеру, двое, ставшие вампирами в одно и то же время, но один из которых питался человеческой кровью, а другой - кровью животных, будут различаться по силе и способностям. Может быть и так, что кровь животных только притупляет голод. Если сравнивать с людьми, то это всё равно как одного кормить разными изысканными блюдами и следить за тем, чтобы все необходимые витамины и т. п. содержались в пище, а другого - только хлебом. В конце концов, второму цинга обеспечена.
Так же, возможно, происходит и у вампиров, но с другой - энергетической точки зрения.
Кровь человека это не только вещество, но, как говорится - в крови душа. Не думаю, что именно душа, но многие вампиры, когда пьют кровь, могут читать все наиболее яркие воспоминания жизни жертвы, и это добавляет как "вкуса", так и своеобразного опыта.
Есть ещё вариант, но это скорее не питание, как таковое - эту кровь можно пить, но всё таки нечасто. Сами вампиры иногда делятся своей кровью с другими, если хорошо к ним расположены. Кровь другого вампира может прибавлять сил (такой вариант описан в книгах Э. Райс), если тот, кто делится кровью, древнее и могущественнее.