У меня есть мнение, что здесь дело в пищевой пирамиде. В принципе, вооруженное и технически обеспеченное человечество является грозным губителем, хищником. Само собой, что против грибника в лесу и одинокий волк - превосходящий его хищник, но я мыслю глобальнее.
Вампиры человечество превосходят, и, собственно, питаются теми, кто превосходит остальных в пищевой пирамиде, но гораздо ниже их. Это наиболее приемлемая для меня версия.
С другой стороны, подумайте сами, если бы вампиры не питались кровью людей, то они бы и не были связаны с людьми. Произведения о вампирах, которые приносят неудобства людям, выпивая кровь их скота, или снижая популяцию оленей в лесах не нашли бы успеха. Никакого. Из разряда "Непознанное" это все было бы, конечно, но тем не менее.