Вариантов может быть масса, например, охотничий (спортивный) интерес, своеобразная вампирическая экологически чистая пища, убил и съел свежатину. Любовь пить непосредственно "с горла" (старый хороший каламбур). Да мало ли. Вампир хищник, люди дичь, так почему вампир должен себя как-то сдерживать? Единственное ограничение, это необходимость соблюдения режима секретности.