Я вот в последнее время ем хлеб "ленивый" такой...продается уже нарезанный. Так вот эта гадость не черствеет и не плесневеет вообще. Запах исходит от него какой-то резковатый. Что-то среднее между спиртом и уксусом.
А когда в магазин завозят старый добрый белый, или там бородинский - улетает в момент. Я вообще хлеб люблю и ем его много, только если это хлеб, а не долгоживущее нечто.

Засохший хлеб проще и вкуснее забрасывать в супец. Предварительно досушив до сухаря, если нужно. Но это не занимательно (: