Занимательная кулинария

[[подсоzнание]]

Готовим медовуху у себя дома.

Но для начала историческая справка.
На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5–10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда…», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда…» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»


А вот, собственно, и сам рецепт!
В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3–5 мин, снимая пену.

После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы. Когда раствор меда остынет до 40–50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена.

Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.

Спустя 4–5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8.

Скрытый текст

Друзья, это офигенно! Материал взят отсюда --> http://leprosorium.ru/comments/519863

[St.Absinthia]

мням...а меда какого, он очень разный бывает...

[[подсоzнание]]

Нда я думаю обычный "бабушкин" подойдёт

[St.Absinthia]

Увы и ах, моя бабушка программист по образованию, в центре города живет, цветов не опыляет..."бабушкин" не вариант, надо магазинный.

[[подсоzнание]]

Ну я имел ввиду, что любой в принципе сорт подойдёт, как по вкусу нравится

[Skinny]

хых... Сэмми когда-то постил "готовим герыч дома" или чтот типа того, в полезных сцылках, так правда ему конечно варн поставили, но ду дельнее было в разы)))

[[подсоzнание]]

Ну медовуха не герыч и даже не кровь девственниц, но я думаю кто-нить да оценит вкус напитка, приготовленного своими руками)

[Sappy]

Пробовал только из частных пивоварен. Бесподобная вещь, а пиво идет лесом. Было бы интересно самому приготовить так раза с 3-4...только хмеля нет.

[Алевтина]

А я значит уже и не общалась, да?))))

Азу по-татарски



Состав
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление
Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

Добавить томатную пасту, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.

В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

Очень вкусно получается..))) мне лично немного вкус напоминает китайское кубаро..))) но лучше...))) И вообще недавно научилась готовить это блюдо..)) наткнулась на него случайно, мне показалось необычным, что в качестве гарнира используется жареный картофель..))) вот и решила научиться...)

[Eva_Blood]

Баурсаки (татарская, казахская и прочая восточная кухня)


Надо:
5 яиц
150 гр молока
40 гр сахара
30 гр растопленного сливочного масла
1 пакетик сухих дрожжей (я пользую саф-момент)
соль по вкусу
муку по консистенции (обычно получается муки чуть больше, чем полкило)
растительное масло для фритюра (примерно 400 гр)

Готовим:
В глубокую посуду выпустить яйца, добавить молоко, масло, сахар, соль, дрожжи. Хорошенько перемешать и добавлять просеянную муку. Вымесить тесто (оно должно быть мягче, чем для домашней лапши). Можно сразу приступать к жарке, а можно дать тесту выстояться под полотенцем около часа.
Как жарить: отщипывать от теста небольшие кусочки (примерно 100 гр), раскатывать их в тонкие колбаски, которые затем нарезать кусочками примерно с лесной орех. В кастрюльку налить масло, разогреть, выкладывать порциями баурсаки и жарить, постоянно помешивая, до образования золотистой корочки. Баурсаки должны плавать в масле.
После вытащить, дать стечь лишнему маслу и подавать к чаю горячими, можно посыпать сахарной пудрой, можно есть просто так, можно обмакивать в мед, сгущенку, сметану или варенье. Кому как больше нравится.