Занимательная кулинария

[Kerri]

ну банальненько и мне порой приходиться,но надоедает хочеться же разнообразия какого-то или гостей удивить .

[Алевтина]

опровергаю все рецепты с интернет ресурсов касаемо кубаро (свинина в кляре в кисло-сладком соусе)!! я изучаю китайский язык и как следствие общаюсь с китайцами, то есть с носителями китайских рецептов.))) так вот, для этого блюда нужно: свинина, яйцо, крахмал, масло растительное, уксус и сахар.))) (по желанию имбирь и морковь, но без этого можно обойтись.)) значит нарезаете свинину тонкими ломтиками. смешиваем крахмал, белок от яйца и добавляем в эту смесь воду, мешаем до консистенции жидкой сметаны... валяем ломтики свинины в этой смеси и закидываем на сковородку или во фритюрницу. жарим до коричневатого цвета. кладем в отдельную посудину.
соус: в сковородку наливаем масла, добавляем уксуса и сахара примерно одинаковое колличество, если найдете китайский уксус, то вообще замечательно, он не такой ядреный как русский... (здесь можно добавить морковь и имбирь нарезанные тонкими ломтиками) доводим это до кипения, закидываем зажаренные кусочки в кляре в эту сковородку и обжариваем еще раз минуту - две..) ииии... готово.) есть лучше горячим.)

[Гугон]

Гусь по-канадски (уж не знаю едят ли канадцы гуся, а если едят, готовят ли его именно так, а не по другому).
И так. Перед Вами гусь, острым ножом срезаете с тушки мясо вместе со шкурой. Затем разделяете срезанное мясо на примерно равные кусочки не слишком маленькие, но и не большие. Обжариваете. Я обжаривал на сковороде без какого-либо дополнительного жира, укладывая кусочки гуся шкурой на сковороду и на медленном огне вытапливал из кусочков жир. Обжаренные кусочки гуся выкладываются на глубокий противень, за не имением такового можно поступить как я и положить кусочки в широкую, но не глубокую кастрюлю. Соль, перец по вкусу.
Далее репчатый лук, из расчёта на 1 кг мяса - 1 кг лука, чистите, нарезаете полукольцами и обжариваете на вытопленном из гуся жире. Как только лук чуть-чуть подрумянился выкладываете его сверху обжаренных кусочков гуся. Соль, перец.
Далее яблоки, из расчёта 1 кг мяса - 1 кг яблок. Яблоки должны быть кислые, если яблоки недостаточно кислые, добавьте сок одного-двух лимонов. Из яблок удаляется сердцевина и режутся на крупные дольки. Порезанные яблоки выкладываются третьим и последним слоем.
После того как мясо, лук и яблоки будут уложены слоями, всё это дело заливается красным сухим вином. У меня не было сухого красного вина и я залил красным домашним вином собственного приготовления. Вина нужно 100-150 гр на 1 кг мяса.
Далее можно добавить различные специи какие любите, а можно этим и ограничиться, я лично изгаляться со специями не стал ибо вкус на специи у всех разный, а соль, перец - беспроигрышный вариант.
Как только вы выполнили все описанные выше процедуры, суйте всё это дело в духовку и пусть тушится. Время тушения минимум час, а если хотите чтобы гусь был помягче то пару часов. В общем здесь на любителя, следите сами, что бы гусик Ваш не сгорел. Я тушил два часа.

[izanami16]

Не знала, что тут есть такая тема. Хочу выложить весьма вампирский рецепт для нуждающихся. Сама я такое не ем, делаю себе для ритуалов, но своё творчество на себе проверила.
Слышала от некоторых вампиров, что им готовое мясо не очень, воспринимают, как мертвичину. А жажда мучает.
В общем, я научилась доводить до съедобного состояния сырое мясо. Послевкусие от него уж очень сильное, вкус сырого мяса остаётся во рту на весь вечер. Даже спустя год оно не причинило мне вреда. Сушится идеально.
Я пробовала на всех практически видах мяса, морепродуктах, внутренних органах разных животных, рыбе и т.д. Что душа желает. Всё к одному, рецепт один. У меня любое сыромясное получается идеально, хоть и сушёное.
Например, эта милая форелька:

Открываете настежь окно, духовку на минимум, закрывать её не нужно, решётку достать на максимум, на сколько будет держаться. Должна быть постоянная циркуляция воздуха, холодного с тёплым. Чтобы мясо не готовилось, а выпаривался жир, сушилось. Периодически, чуть сильнее нагрелось, можно переложить в холодное место, с хорошим потоком воздуха, я кладу зимой на балкон. Лучше подложить под него пергамент и менять периодически, с вытапливаемым из него жиром. Кажется, что оно сырое, но это жир может так натекать. Хотя из внутренних органов не особо жир натекает. Мясо не должно перегреваться, иначе оно будет не сушиться, а готовиться. Можно на батарею положить и окно как следует открыть. Особенно если мороз, то хорошо. Важна циркуляция воздуха холодного с тёплым и низкая температура мяса.

Через какое-то время можно это всё дело прекратить, даже если мясо кажется ещё сырым и влажным - это чаще всего из-за жира, недостаточно подсохло. До ума можно довести, просто разложив при комнатной или прохладной температуре по пергаменту.

Я даже осьминогов и жирные куриную печень с сердечками так засушила. Из куриных сердечек больше всего жира было. Нарезать я их не стала, мне надо было для ритуала целиком. Но засушилось всё равно.
Самый кровяной вкус был у говяжьего сердца. Вот его я погрызла спустя год. И потом устойчивый вкус крови был во рту от маленького кусочка, не могла избавиться. Храню всё это я в комнате, в тепле. Таким мясным сухарям вообще ничего не делается. Даже кошка подворовывала.
Я так и ягоды клубники мясистые здоровые засушила целиком.
Сушка может занимать двое суток. Боюсь ошибиться, назвав большее время, уже не помню. Просто на пергаменте это у меня досушивается уже несколько дней, но без жира и подсушенное специально, оно хоть не портится, нормально доходит.

Может это кому-то поможет при жажде.

Картинки наверное большие у меня слишком? Если надо будет, я буду их уменьшать.

[izanami16]

Суп по-изанами



Случайно сготовила сейчас, случайно получилась. Сама не знала, что будет. Сама на ходу придумала.
Очень хотелось лёгкий полезный суп, а времени на готовку мне жалко было.
В воду кинула два яйца, сыр крупно наскоро покромсала, белую фасоль, шпинат свежий, не нарезая листьями.



Ягоды можжевельника смолола и чёрный кунжут в тарелку.
Думала, будет невкусно.
А нет, очень даже. Куски сыра в этом супе были такие вкусные.
Выхлебала целую тарелку.
Можно сказать, я его не варила. Закинула, вышла на пару минут, вернулась, уже выключать.

--------------------
В этот раз не поленилась уменьшить картинки - как же это всё время лень)

[Wolfgang]

Дорогие люди и нелюди, у меня вопрос..
Что можно вместо хлеба есть? ( я знаю что вы ответите - не, ни пиво, которое жидкий хлеб ( блин там столько эстрогенов и такой гликемический индекс - можно побаловаться но чем реже, тем лучше) - оно жидкое, и с кровушкой то же самое -не подходит, жидкая она - но на что можно намазать чего то, скажем? а то я так на диете какбы... (давно никого не кусал - хе хе шутка) - если серьезно - то в принципе мало сладостей и продуктов с высоким гликемическим индексом. Иногда меня заставляют прям таки (ладно, без пистолета у виска, но всё равно) сьест кусочек пиржного, но не часто. Сбросил 12 кг (ну может 11 ) и сейчас ноги быстро носят ( ну, не с вампирской быстротой но всё равно) так как им стало легче намного. Это в молдодости, организм в принципе с неощутимым для человеческих ощущений ущербом справляется с тем, что мы жрём, но с возрастом дело меняется, орнганизм изнашивается. Надо не пичкать его оном и он ещё служить будет добротно долго. И лучше уж пусть шальная пуля меня сразит а не какой нить инсулт или рак.
П.С. Я знаю, на кто диете сами пекут себе хлеб без муки, котроая тоже зло, но мне както не хочеться так сильно заморачиваться.

[izanami16]

Wolfgang, картошка и бананы - второй хлеб.
Если намазывать и диетическое - флаксы. На Озоне полно продаются. Они бывают разные, по вкусу можно выбрать. Я на них всё намазывала.

[Wolfgang]

Izanami16 - картошка и бананы - неееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееее еееееееет! Это похуже чеснока на мой взгляд ( Шучу. в принципе я чеснок люблю) У них ужастный гликемический индекс. а это значит глюкоза. А глюкоза это зло. Ну, разве что если много копать. кхм... могилы пришли на мысль -неТ, давйте ка не так мрачно - огород перекапывать... Бананы... это было тяжёло, но пришлось от них отречся... " Вступая на опсный путь кето диеты, отрекаешся ли ты от бананов, сын мой?" - Все пути самосовершенствания требуют жертв. Я готов" -"Но это ещё не всё сын мой. Вставая на этот путь, ты должен принести ещё более сокровенную жертву...Тебе нельзя есть финики" -"Финики?! Неееееееееееееееееееееееееееет! я не могу принести эту жертву... я так их обожаю..." "Надо. сын мой, надо.. иначе -фигня это будет, не кето диета. Ты хочеш быть еретиком и быть отлучённым от церкви истенного похудения?" "Нет, нет я не хочу этого... пусть будет так. я отрекаюсь от фиников" Я не ем много чего. Правда иногда меня заставляют. Надо будет разузнать про флаксы. Спасибо зп ответ. ( уж извините, не мог пропустить случая приколоться над собой)

[Wolfgang]

стратегия изготовления салата из...( ну если из топоров варят супы) то, пусть будет просто - из кухонного ножа... ;D
Всё завязывается на том, что есть нам необходимо ( у одного из наших -не, наших у нас нет тока скандинавские, словом банка была такая какбы статуя - тоесть произведения исскуства - человек сделанный из толстой проволоки сидит на скамейке, а вместо живота огромный, ну ладно большой просто -камень. Потом это куда то исчезло, видимо кто то умный посоветовал запрятать этот инструмент откровенного троллинга куда то долой с глаз человеческих) И, источником нашей энергии имхо - ( поправте меня если ошибаюсь) могут быть либо жиры, либо глюкоза. (Углеводы превращаются в глюкозу, интенсивность повышения глюкозы в крови показывает гликемический индекс. Глюкоза провоцирует выброс инсулина, котрый помогает запрятать всё это добро в клетки. Если вы целый день копаете могилы ( извините, неудержался... ) в смысле - работаете физически, то в принципе много из этого сжигается и не отладывается в клетки, что равнозначно накоплению жира. Жиры не провоцируют выделения инсулина. Жиры, когда превращаются в митохондриях ( это нашы клеточные генераторы энергии) выделяют меньше свободных радикалов, о которых сейчас так модно ( и конечьно, это вполне резонно) писать... Это молекулы, по сути котрые являются йонами и они способствуют оксидации наших клеток. ( что есть совсем не хорошо) В той же теме те же антиоксиданты, о которых тоже так модно сейчас писать. ( Они просто отдают электрон и неутрализируют эти свободные радикалы ( или наоборот, забирают, сейчас не помню) Смиысл написанного - зелённый салат это прекрастный источник витаминов, микроэлементов и тех же антиоксидантов, (кверцетины всякие, и тд) и чтобы энергии было достаточьно, нужно добавить туда жиры - масло лучше всего оливковое, конечьно, оно почти без конкуренции - ну может ещё масло от авокадо) можно положить туда сыры, лучше какие нибудь жирные, фэту, козий сыр, можно какю нить брынзу или на худой конец то, что называют салатным сыром. Можно, если хотите маяонез ( домашнего производсва тот который в магазинах, отстойный...) сметану... тогда ни в коем случае нельзя есть хлеб, какую нить ( упаси Господи ) картошку, особенно фри, ( нет ну вы конечьно не умрёте от этого сразу - ваш организм разрушить довольно сложно, но постоянными усилиями, как говроят у нас, капля за каплей... а потом диабет, заболевания сердечьно сосудистой ситстемы и т.д. И медицина радостно будет лечить ваши симптомы, не пробуя устранить причины. Их так учат. Бигфарма рулит. Ну, если будете есть мясо. то молочьные продукты в салате както "не кошерно" В салат класть можно любую зелень, которая вам нравится. (есть нюансы, но самое важное есть салаты И ни вкоем случае не есть жиры, белки и углеводы... Это разнос. Не, ну если вы работаете физически, то тогда может организм всё "перварит", но если вы офисной работник, и сидите целый день у компа чтото там работая в перерывах между тем временем, когда сидите в соц сетях, с возрастом это аукнется. Это мой взгляд на стратегию салатов. Ваша может быть совершенно другой, это допустимо, но это не опровергает аксиому про хреновую совместимость жиров и белков с углеводами.

[Skinny]

вместо хлеба лучше просто вообще его не есть, через пару недель привыкаешь и уже пофиг становится) нормальные блюда лучше кушать, а не бутеры) а так - есть хлебцы всякие, вот особенно тонкие типа финн криспс (и их клоны, более дешевые) там такой тонкий хлебец что в принципе и норм... типа пару мм от силы толщина)