Занимательная кулинария

[Eva_Blood]

Иримшик (Соленый творог. Казахская кухня)
за аутентичность рецепта не ручаюсь, но в любом случае - это вкусно

Надо:
2 литра молока (обязательно пастеризованного и желательно пожирнее)
1 литр простокваши (из того же пастеризованного молока)
1 чайная ложка соли
50 гр сливочного масла

Приготовление:
Сделать простоквашу. Для этого положить в литровую банку 1-2 столовые ложки сметаны, налить молока и оставить на ночь, или чуть дольше.
2 литра молока вылить в большую кастрюлю и разогреть до закипания. Как только молоко покроется пеной и попытается убежать, вылить в него простоквашу. Кипятить смесь, помешивая, до отделения зеленовато-желтой сыворотки, НО не более 5-и минут. Взять достаточно плотную х/б ткань (я обычно пользуюсь большой салфеткой), процедить через нее получившуюся массу. Сыворотку не выливать, на ней потом можно сделать блины Подвесить ткань с творогом ненадолго над раковиной и дать стечь остаткам сыворотки. Ненадолго - это так, чтоб творог не остыл. Чем дольше он висит, тем более сухим становится.
Выложить теплый творог в миску, добавить соль и масло, тщательно перемешать.
В идеале получается зернистый, чуть солоноватый творог, совсем не кислый и пахнущий не творогом, а молоком.

[St.Absinthia]

Ева, а едят как? просто так или со сметаной? или потом из него еще что-нибудь готовить можно?

[Eva_Blood]

Едят его просто так, или со сметаной. Некоторые вообще добавляют сгущенку и радуются. А я вот из него ватрушки делаю, если добавить туда немного топленого молока, яйцо, изюм и сахар - то получается отличная начинка для ватрушек, главное, не забыть, что творог изначально соленый и не посолить второй раз

[Алевтина]

Грибной суп по-китайски

Состав
- куриный бульон - 1.5 л
- шампиньоны (нарезанные пластинками) - 500г
- лапша (тонкая отварная) - 120г
- зеленый лук (нарезанный) - 120г
- ветчина (тонко нарезанная) - 60г
- соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы это в общем не столь важно, но китайцы именно его любят туда лить) - 1 ст.л.
- кунжутное масло - 1 ст.л.
- имбирь (корень) - 20г
- чеснок - 20г
- сок - 1 лимона
- кинза или зелень...))

Приготовление
Прокипятить на медленном огне крепкий куриный бульон с нарезанным свежим корнем имбиря и натертым чесноком в течение 30 мин. Процедить. Горячий бульон смешать с нарезанными грибами, отваренной лапшой, зеленым луком, ветчиной, соком лимона, соевым соусом и кунжутным маслом. Разлить в тарелки, украсить зеленью... китайцы украшают кинзой, но зелень здесь более уместна... типа петрушки и т.п.)))

На заметку
Кунжутное масло - низконасыщенное масло с сильным ореховым ароматом и вкусом. Делается из поджаренных кунжутных семечек и используется как приправа, а не как масло, в котором готовят. Оно густое и темное и легко горит, так что добавляют его в последний момент.




Кстати, небольшой совет... я заметила, что большинство китайцев когда делают обычный салат (огурцы, помидоры, перец,) обычно не режут овощи... а сначала бьют по ни плашмя ножом и разрывают руками... (ну и естественно добавляют туда соевый соус)))) я попробовала - очень сочно получается..))) хотя и не совсем эстетично..)))

[St.Absinthia]

Аля, не знаю, как с овощами, а зелень, листья салата и иже с ним, правильно считается рвать. Именно из-за сочности. Я греческий салатик всегда руками делаю ))

[Kaga]

Просто и вкусно - греческий салат рецепт.
Греческий салат

Многое из всего, что есть в Греции, по праву называется мировой классикой. Например, "деревенский салат" больше известен миру как "греческий". Сочные помидоры, огурцы, болгарский перец, хрустящий сладкий лук, маслины и нежная фета выкладываются на салатные листья и поливаются лёгкой заправкой из оливкового масла, свежего базилика и лимонного сока. По-праздничному яркий и сочный салат.
Продукты
(на 4 порции)
Помидоры - 250 г (2 шт.)
Огурцы - 150 г (1-2 шт.)
Перец сладкий - 150 г (1 шт.)
Лук репчатый салатный - 90 г (1 шт.)
Сыр фета - 150 г
Маслины (без косточек) - 80 г
Лимон (сок) - 1/4 шт.
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Базилик свежий - 2 веточки
Соль - 1 щепотка
Перец молотый (смесь перцев) - 1 щепотка
Салат (для подачи) - 100 г


Подготовьте продукты.
Салат выбирайте с широкими листьями - подойдёт дуболистный, фризе, латук.
Салатный репчатый лук годится белый, красный крымский, лук-шалот и другие неострые сорта.
Чтобы заправка настоялась и была более ароматной, приготовьте её первой.
Несколько листочков свежего базилика мелко нарежьте.
Отожмите в пиалу лимонный сок.
К соку добавьте оливковое масло, нарезанный базилик, соль и смесь перцев.
Перемешайте ложкой до загустения и отставьте на 10 минут настаиваться.
Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
Помидоры нарежьте толстыми дольками, которые разрежьте поперёк.
Сладкий перец и огурец нарежьте средними кусочками.
Соедините в миске лук, огурцы, помидоры и перец. Аккуратно перемешайте.
Сыр фета разломайте на крупные кусочки или нарежьте кубиками.
У маслин при необходимости удалите косточки.
Тарелки, в которых вы будете подавать салат, застелите салатными листьями (можно порвать их руками на более мелкие части).
На салатные листья выложите овощную смесь.
На овощи разложите маслины и кубики феты.
Полейте салат заправкой.
Греческий салат готов к подаче.
Приятного аппетита!

[Алевтина]

Ну зелень то да.. но я раньше никогда про овощи не слышала..)) а сейчас постоянно наблюдаю...)))

Кстати, супы в Китае очень необычные... Китайцы любят играть на контрасте..))) особенно на контрасте цветов...))) но при этом у них как-то гармонично все получается..))) и вкусно..))

[Eva_Blood]

Жемайчу блинай (литовская кухня)

Надо:
1 кг картофеля
4 ст. ложки муки
2 яйца
200 гр копченого окорока
соль
панировочные сухари или мука

Готовим:
Картофель отварить в мундире, очистить и перекрутить в мясорубке. Добавить муку, яйца, соль и как следует вымесить тесто. Сделать небольшие лепешки (примерно с ладонь) выложить в серединку немного мелко нарезанного окорока, сложить и загладить края. Обвалять в сухарях и жарить в растительном масле. Подавать можно со сметаной и со шкварками.
ЗЫ. окорок можно заменить фаршем, тушеным с луком.

[Гугон]

Окрошка

Всё просто, главное домашний квас.
Дрожжи+холодная кипячённая вода+хлеб+сахар Главное не пропустить момент и что бы квас в брагу не превратился.

потом нарезается всего побольше - зелень какая есть, лучше всего зелёный лук, петрушка и укроп, потом огурец свежий, редиска, чуть картофеля отварного, копчённый окорок, варёное куриное яйцо, в принципе на этом можно остановится. Главное мелко нарезать залить квасом, посолить поперчить и сметану по вкусу.
в жару мой любимый супец.