Занимательная кулинария

[Eva_Blood]

Иримшик (Соленый творог. Казахская кухня)
за аутентичность рецепта не ручаюсь, но в любом случае - это вкусно

Надо:
2 литра молока (обязательно пастеризованного и желательно пожирнее)
1 литр простокваши (из того же пастеризованного молока)
1 чайная ложка соли
50 гр сливочного масла

Приготовление:
Сделать простоквашу. Для этого положить в литровую банку 1-2 столовые ложки сметаны, налить молока и оставить на ночь, или чуть дольше.
2 литра молока вылить в большую кастрюлю и разогреть до закипания. Как только молоко покроется пеной и попытается убежать, вылить в него простоквашу. Кипятить смесь, помешивая, до отделения зеленовато-желтой сыворотки, НО не более 5-и минут. Взять достаточно плотную х/б ткань (я обычно пользуюсь большой салфеткой), процедить через нее получившуюся массу. Сыворотку не выливать, на ней потом можно сделать блины Подвесить ткань с творогом ненадолго над раковиной и дать стечь остаткам сыворотки. Ненадолго - это так, чтоб творог не остыл. Чем дольше он висит, тем более сухим становится.
Выложить теплый творог в миску, добавить соль и масло, тщательно перемешать.
В идеале получается зернистый, чуть солоноватый творог, совсем не кислый и пахнущий не творогом, а молоком.