Ну так за длительное время - с самого появления человека - менталитет его организма менялся не раз. То что люди начали в своё время питаться мясом, сказалось на потомстве. И для организма потомков мясо стало важным продуктом.

Ну это теория. Я предполагаю, но вовсе на ней не настаиваю.