Занимательная кулинария

[[подсоzнание]]

Готовим медовуху у себя дома.

Но для начала историческая справка.
На Руси мед был частью культовых и обрядовых церемоний. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5–10 кг, который полагалось съесть за месяц. Мед на Руси любили и потребляли в больших количествах — об этом говорят старинные рецепты вроде «развести 12 вёдpами воды 1,5 пуда мёда…», «на 96 литров речной, чистой воды положить 16 кг мёда…» Существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Никаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»


А вот, собственно, и сам рецепт!
В эмалированной кастрюле вскипятите 2 л воды и вылейте в нее 300 г меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3–5 мин, снимая пену.

После прекращения пеновыделения всыпьте 5 г шишек хмеля (продаются в аптеке), щепотку корицы и мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде чайную ложку хлебных дрожжей. Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы. Когда раствор меда остынет до 40–50°С (если будет больше, дрожжи погибнут), вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение под крышкой при 25°С. Через несколько часов начнется интенсивное брожение — на поверхности образуется пена.

Через 5 дней брожение закончится. Проверить окночание брожения можно двумя способами: по исчезновению пенки на поверхности и с помощью спички (острожно открываем крышку и вносим в кастрюлю горящую спичку — если продолжает гореть, значит брожение завершилось — отсутствие CO2). Разливаем полученную жидкость через марлю в пластиковые бутылки, наполняя не более чем на 0,9 объема. Крышки туго завинтите и поставьте бутылки в холодильник, чтобы медовуха отстоялась.

Спустя 4–5 дней напиток готов. Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8.

Скрытый текст

Друзья, это офигенно! Материал взят отсюда --> http://leprosorium.ru/comments/519863

[St.Absinthia]

мням...а меда какого, он очень разный бывает...

[[подсоzнание]]

Нда я думаю обычный "бабушкин" подойдёт

[St.Absinthia]

Увы и ах, моя бабушка программист по образованию, в центре города живет, цветов не опыляет..."бабушкин" не вариант, надо магазинный.

[[подсоzнание]]

Ну я имел ввиду, что любой в принципе сорт подойдёт, как по вкусу нравится

[Skinny]

хых... Сэмми когда-то постил "готовим герыч дома" или чтот типа того, в полезных сцылках, так правда ему конечно варн поставили, но ду дельнее было в разы)))

[[подсоzнание]]

Ну медовуха не герыч и даже не кровь девственниц, но я думаю кто-нить да оценит вкус напитка, приготовленного своими руками)

[Sappy]

Пробовал только из частных пивоварен. Бесподобная вещь, а пиво идет лесом. Было бы интересно самому приготовить так раза с 3-4...только хмеля нет.

[[подсоzнание]]

Абсент

Производство этого замечательного напитка делится на 4 этапа:
1. Настаивание "болота" на травах
2. Перегонка
3. Покраска
4. Старение

Этап первый. Настаивание. Ингридиенты: спирт ~80% и травы (самые обычные, аптечные, в граммах на 1 литр спирта):

Травы.
Полынь: 100г.
Фенхель (плоды): 50г.
Анис: 50г.
Мята: 15г
Мелисса: 8г
Ромашка: 3г
Тмин: 10г
Дягиль: 10г

Неплохо было бы добавить еще грамм 5–10 иссопа, но его достаточно трудно найти.
"Болото" желательно настаивать 7–15 дней в темном месте при комнатной температуре. Можно, конечно, ускорить процесс, настаивая "болото" 24 часа при температуре 40 градусов Цельсия, но это несколько ухудшит результат.

Этап второй. Перегонка.
Полученная на первом этапе процесса настойка разбавляется примерно до 55 градусов и заливается в дистиллятор (вместе с травами).

Перегонка занимает около 4 часов, дистиллят должен капать со скоростью 3–4 капли в секунду. Первые 50мл нещадно выкидываются, когда же накапает примерно 95% от изначального объема, дистилляцию пора прекращать. И да, мой юный алкоголик, надо очень внимательно следить за тем, чтобы не пригорели травы!


Этап третий. Покраска.

Для покраски берется ~15% дистиллята и следующие травы:
Мелисса: 8г
Солодка: 10г
Мята: 15г
Ромашка: 2г
Дягиль: 2г

И опять не помешал бы иссоп, немного, грамм 10. Можно добавить эстрагона, базилика или можжевельника.

Травы настаиваются ночь, после чего настойка отжимается прямо в дистиллят.

Этап четвертый. Старение.

Полученный напиток ставится в темный шкаф и о нем лучше забыть как минимум на 2 недели.

[[подсоzнание]]

и вот, после внепланового перерыва подсознание снова вещает в прямом эфире из глубин разума, жалкая белковая форма жизни друзья мои!
очень простой и очень вкусный рецепт


ингридиенты:

креветки большие (я беру 26/30, в пачке 1 кг)

бекон (уже нарезка в длин. полосочках, есть практически в любом магазине)

помидорки черри


1)креветки отварить БЕЗ соли (бекон соленый), можно добавить лаврушку и другие специи по вкусу

2)очистить, завернуть в соленый бекон и обжарить без какого либо масла

3)нанизать на шампурчик чередуя с помидорками черри


можно использовать как закусон к крови пиву, а можно и просто так трескать — вкуснятина получается абалденная.

собсно сам вид блюда



Скрытый текст

кстати, завтра сварганю супчик, если не отравлюсь, скину чо да как